Después de leer el método para esta receta, diría que se supone que es más densa en textura. Si todos sus ingredientes son frescos, esta torta aún sería más pesada ya que el azúcar se disolvería en la mantequilla derretida y la leche. Si la mantequilla se batiera con el azúcar, tendrías una textura más ligera. Además, la adición del jarabe dorado hará que tu pastel sea más pesado. Los brownies suelen derretir la mantequilla para que tengan una textura más densa.
También simplemente agregaría el refresco a los ingredientes secos. No es necesario disolverlo en leche.
Si tiene una receta regular de pastel de chocolate que le guste, simplemente sustituya el huevo con más líquido (leche, agua) y funcionará perfectamente. También puedes usar Aquafaba y eso lo hará más liviano. (Aquafaba es el líquido de los frijoles enlatados).
¿Por qué no se levantó mi pastel de chocolate sin huevo?
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¿Por qué a los estadounidenses les gusta el desayuno sabroso?
Hay un par de posibilidades:
1) Harina vieja autorregenerativa y / o bicarbonato de soda: los agentes que aumentan en la harina autoacabada pierden su efectividad con el tiempo.
2) Una demora entre hacer la masa de pastel y hornearla: agregar líquido activa los agentes de aumento en la harina, comenzando la producción de burbujas de dióxido de carbono que se hornean en la torta para hacerla subir. Un retraso al hornear la masa de la torta significa que las burbujas se pierden y la torta no sube tanto.
No deberías necesitar huevos para hacer que suba, aunque dudo que aumente tanto como un pastel que los tenga . Y una pregunta importante es si realmente se supone que aumentará. Algunos desarrolladores de recetas están dispuestos a hacer ciertos sacrificios (como textura) para circunstancias especiales (es decir, para hacerlos veganos, sin gluten, etc.).
Dicho eso, si tuviera que adivinar, apostaba a que sus ingredientes eran demasiado viejos. Es el error más común.
La mayoría de los panaderos recomiendan tirar bicarbonato de sodio después de 6 meses, pero puede probar para ver si todavía está bueno. Simplemente espolvoree 1/4 de cucharadita en 2 cucharaditas de vinagre. Si burbujea inmediatamente, es bueno. Si no funciona o tarda un tiempo, no lo es.
La harina que se levanta por sí sola tiene sal y polvo de hornear. El polvo de hornear puede probarse rociándolo en agua caliente, pero no sé cuáles son las proporciones de prueba cuando está en harina y si la harina lo afectaría o no.
Pero no esperaría que suba tanto como una torta con huevos en ambos sentidos. Si fuera yo y estuviera tratando de deshacerme de los huevos, iría con una receta regular y un sustituto de huevo. Si está buscando vegano, asegúrese de obtener uno que no contenga huevo. También es posible que pueda usar el tofu de seda en lugar de los huevos. Solo tendrías que experimentar.
Hola, faltan algunos agentes en ascenso. Por favor agregue polvo de hornear, refresco y vinagre. esto hace que tu pastel sea muy esponjoso. Por favor mire este video para la cantidad a agregar y cuándo agregar
No hay nada allí para levantarse. Las proteínas en los huevos son las que se estiran y soportan la torta a medida que aumenta. Bicarb proporciona algunos de los gases que inflan la torta como un globo. Los huevos son el globo, todo lo demás en él es el aire.
La soda o la harina que se levanta por sí sola puede haber estado rancia … o la receta tenía la intención de hacer una torta más densa … volver a hacerla con ingredientes absolutamente frescos y seguro lo sabrá.
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