Cómo hornear patatas sin papel de aluminio? ¿La cocción sin papel de aluminio afecta el sabor?

Puede parecer una cuestión de semántica, pero una papa envuelta en papel de aluminio y puesta en el horno es en realidad una patata al vapor. La patata hierve en su propia humedad.

Una papa “horneada” permite la evaporación de la humedad y la caramelización de los azúcares, a medida que la piel se seca y se dora.

Ninguno está bien o mal, depende de TUS preferencias.

Por cierto, ¿no es extraño que un solo Russet en el horno sea una papa “horneada”, pero si cortas las Patatas Rojas en cubos y las pones en el horno, son patatas “asadas”?

Los froto bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad, los froto ligeramente en aceite de oliva, los cubro con sal kosher gruesa y los horneo en una hoja en un horno precalentado a 400 grados durante aproximadamente una hora. No los pincho con un tenedor a menos que los esté calentando en el microondas y ciertamente no es necesario envolverlos en papel de aluminio. De hecho, no es necesario que los cubras con aceite y sal como yo. Simplemente puede pegarlos en el horno y cocinar hasta que un tenedor pueda insertarse fácilmente sin resistencia. Eso es. Seriamente.

Cocinarlos en papel de aluminio les da vapor, no los cuece al horno. Google para obtener más información. Hablando de papas para una manera fácil de alimentar a un montón de personas, intente esto:

Frote, aceite y sazone un gran lote de papas y luego déjelos en el horno a 250 cuando salga en la mañana y para la hora del almuerzo ya están listos. ¡Prepara los condimentos antes de tiempo y listo!

Ni siquiera uso una bandeja para hornear. Simplemente ponemos las papas lavadas y enteras en la rejilla del horno después de pincharlas con un tenedor. De vez en cuando los froto con aceite y los rocío con sal, pero es un trabajo sucio y generalmente me salteo ese paso. Horneo a aproximadamente 375 durante aproximadamente una hora hasta que la patata se perfora fácilmente con un tenedor.

Lávelos a fondo con una brocha o cepillo para eliminar toda la suciedad. Si los envuelves en papel de aluminio, no obtendrás esa piel maravillosa y crujiente, que es mi parte favorita, con mantequilla y sal. El mejor truco que conozco es insertar un pincho de metal a lo largo de la espita, lo que asegura que se cocine uniformemente hasta el final, y hornearlos directamente en la rejilla del horno. Hornee a 400 grados hasta que un tenedor entre fácilmente.

Los horneo en el microondas así que … sin papel. Los lavas, pincharlos con un tenedor y hornear. Doy de tres a cinco minutos hasta que termine, doblando al final de cada período. No he notado ninguna diferencia en el sabor en comparación con una patata normal hecha con papel de aluminio en el horno.

Las respuestas existentes cuentan el procedimiento. Crecí con papas al horno sin envoltura de aluminio, y prefiero la piel de esa manera. Tiene mucho más carácter.