No están completamente maduros. No hay nada que hacer al respecto. A diferencia de otras frutas y verduras, las uvas no continuarán madurando después de la cosecha. Puede ser un poco complicado, saber cuándo recoger las uvas. Cambian de color en una etapa llamada envero , pero una vez que se produce el cambio de color, no hay un buen indicador visible de la madurez.
Para las uvas de vino, es común tomar muestras del viñedo y analizarlas en busca de sólidos disueltos (es decir, contenido de azúcar) y pH, y luego cosechar cuando se alcanza la proporción deseada.
No estoy seguro de cómo todos o incluso la mayoría o incluso muchos cultivadores de uva de mesa determinan el momento de la cosecha, pero los pocos viñedos de uva de mesa con los que estoy familiarizado … bueno, digamos que no cuentan con los recursos suficientes como los viñedos de vino y don No tiene los medios, el equipo o el presupuesto para realizar pruebas de campo. Es probable que se basen en una estimación aproximada basada en el tiempo transcurrido desde el envero y eso puede ser inadecuado dadas las condiciones climáticas desfavorables. Es solo una suposición, realmente no sé cómo funciona ese lado de la industria del cultivo de la uva.
Sin embargo, no importa para su pregunta. Tus uvas no están maduras, por la razón que sea, y no hay nada que puedas hacer al respecto. Regrésalos a la tienda para cambiarlos o simplemente deséchalos.