¿Por qué la gente no hornea más a menudo en casa?

Siempre me lo he preguntado, así que le hice la pregunta a Dorie Greenspan, ganadora en seis ocasiones de libros de cocina para hornear, galardonados con James Beard. Esto es lo que ella dijo:

“Escucho a la gente decir que sabes, ‘soy cocinero pero no horneo porque es demasiado preciso’ o ‘es demasiado científico'”.

Esta actitud hacia la cocción es, de alguna manera, comprensible: es posible que pueda echar un vistazo a la receta de salsa de tomate y dejarla sola; pero, a menos que sea un panadero con mucha experiencia, nunca podría analizar con éxito la cantidad de levadura que necesita en pan o bicarbonato de sodio para un pastel. Esas proporciones que involucran harina y levadura son prácticamente intocables.

Sin embargo, lo que la mayoría de las personas no se dan cuenta es que puedes alterar absolutamente otros aspectos de una receta para hornear para que se adapte a tus gustos. Una vez que hayas terminado, puedes jugar con texturas y sabores la próxima vez: una pizca de canela o nuez moscada aquí, una cucharada de nueces tostadas allí.

Además, Dorie dice: “Tomé Science for Poets en la universidad, ¡así que sé que hornear no puede ser tan científico!”

Por último, si desea más orientación de Dorie Greenspan y otros panaderos galardonados, organizo un breve curso por correo electrónico sobre Cómo ser un mejor, más feliz y menos estresante panadero con 3 recetas de video esenciales. ¡Déjame saber lo que piensas!

No estoy seguro de que esto sea cierto. ¡Aunque no pude encontrar una estadística en varias búsquedas de Google!

Pero, sinceramente, nunca he conocido a muchas personas para hornear. ¡Incluso mi abuela compró pan congelado, lo dejó descongelar y levantarse y lo llamó casero cuando lo horneó!

Personalmente, me encanta hornear. No tengo idea de cómo terminé con un AtoA en esto, pero estoy muy contento de haberlo hecho, gracias, porque realmente disfruto la cocción, y recién hace poco me enteré.

Descubrí hace algunos años que era celíaco, sin gluten, de verdad. Es terrible, tengo úlceras a lo largo de mi intestino delgado, pero estoy divagando, lo siento …

Así que después de media docena de años de simplemente enojarme con eso, y en general solo comer lo mínimo de lo que podía encontrar prefabricado, decidí comenzar a hornear.

De acuerdo, mi esposo me convenció para que hiciera unos brownies caseros. Lo hicimos juntos.

En primer lugar, debo decir que fue muy divertido cocinar con mi esposo. Cocinamos juntos todo el tiempo ahora.

¡Segundo, hizo que la casa oliera maravillosamente!

Ahora horneamos todo el tiempo, y hago todo lo posible para preparar algo antes de que todos lleguen a casa. Crea una atmósfera cálida y reconfortante, y con cuatro niños y dos adultos con trabajos exigentes, hace una gran diferencia.

Entonces, sospecho que la mayoría de la gente no hornea porque parece desafiante y lleva mucho tiempo, y la verdad es que sí. Pero, ¡vale la pena! Los beneficios son tremendos Y es como Play-Doh para adultos. Tienes la oportunidad de jugar, desorientarte y experimentar. Y los compañeros de trabajo de mi esposo ahora esperan nuestros últimos experimentos de brownie (el brownie del desayuno es un favorito; brownies con una capa de mezcla de gofres, glaseado de arce y tocino crujiente en capas). Adivina qué hacemos para nuestro brownie de Elvis … .

Incluso si nuestros experimentos no resultan muy bien, nos divertimos muchísimo. Y regalar la mayoría de nuestros productos significa que ni siquiera tenemos que preocuparnos por el peso.

Espero que encuentres el motivo y encuentres una forma de combatirlo, ¡porque realmente creo que el mundo sería un mejor lugar si cada hogar tuviera a alguien que hornear!

Ellos hornean galletas “simplemente” porque las galletas, en el universo de la cocción, son bastante fáciles, indulgentes y rápidas desde el comienzo hasta que entran a la boca. Muchos se pueden comer calientes y, de hecho, es mejor sacarlos del horno. Te estoy mirando galletas con trocitos de chocolate.

Muchos otros horneados, como pasteles y pan, requieren mucho más tiempo. El pan de levadura debe comenzar muchas horas, o incluso días mejores, para darle tiempo a la levadura de hacer su trabajo. Los pasteles se pueden preparar más rápidamente pero, al igual que el pan, tardan mucho más tiempo que las galletas en el horno. Además, las tortas deben enfriarse / enfriarse por completo antes de ser congeladas y luego deben enfriarse nuevamente después del glaseado para que se asienten y no se deshagan cuando se cortan.

Los panes rápidos como los muffins no demoran mucho más que las galletas, pero a menudo requieren más ingredientes o equipos, como muffins, que muchas personas tienen a mano.

La cocción requiere paciencia y atención al detalle que muchos cocineros, tanto profesionales como hogareños, no poseen. Las recetas deben seguirse exactamente: las proporciones, las temperaturas y las técnicas son cruciales para el éxito. Alzarlo, como con la cocina regular, no funciona a menos que seas un panadero experimentado.

1 / Los hornos domésticos a menudo no pueden dar un buen resultado.

2 / Las recetas reproducibles son raras. Algunas personas que son “panaderos” no pueden obtener resultados consistentes con premezcla, agua y levadura.

3 / Los ingredientes variables hacen que las variables de manejo sean desafiantes

4 / Se necesita tiempo y previsión. Con estilos de vida ocupados planeando por delante 2-5 horas para hacer un poco de pan no encaja con las personas y sus estilos de vida.

5 / Los consejos deficientes y engañosos hacen que sea muy difícil para los principiantes que a menudo se preparan para fracasar debido a los rumores y los cuentos de viejas.

6 / condimento desafía mucha cocina que puedes sazonar al gusto. No puedes hacer esto con un pastel o una barra de pan.

Al igual que muchas cosas como hacer mal, es fácil, pero hornear consistentemente con un alto nivel puede ser un desafío.

Muchos libros de cocina son solo libros ilustrados para adultos, ya que es poco probable que las recetas y métodos brinden un resultado que sea de estándar comercial.

Hornear galletas es relativamente simple. Cuatro o cinco ingredientes, mezclarlos, meterlos en el horno y listo. galletas. Hornear tortas es más complicado. Requiere técnica y la técnica requiere tiempo para aprender. Los ingredientes deben agregarse en el orden correcto y de la manera correcta, o su pastel no puede subir, o será demasiado denso, o la textura estará apagada, de alguna manera. Pero ser capaz de obtener un pastel bueno, aireado y sabroso es una recompensa en sí misma, y ​​poder llevar tus pasteles y tartas bellamente decorados a fiestas o dárselos a amigos es una excelente emoción barata. Más personas deberían hacerlo. Pero como dije antes, lleva tiempo. No soy tan bueno con el pastel, sobre todo porque nunca me tomé el tiempo para aprender. Yo hago pasteles. Las tartas son geniales. La corteza de tarta perfecta y escamosa. ¡Hay un desafío!

Aprendí a hacer pan con mi compañero de habitación de la universidad, que era panadero profesional. luego me olvidé de ello durante veinte años, porque simplemente no tenía tiempo. Entonces me despidieron. Tenía mucho tiempo en mis manos. Entonces, en lugar de sentarme en la casa como un adicto a la televisión, decidí enseñarme cómo hacer pan. Realmente me metí en eso. Vimos videos en YouTube, compré libros, leí blogs interminables por panaderos entusiastas y experimenté en la cocina. Después de unos meses, estaba haciendo mi propio pan y experimentando con culturas de masa madre cultivadas en casa. Fue divertido. Lo peor de mis esfuerzos aún eran sabrosos, y los buenos eran deliciosos. Incluso después de volver al trabajo, seguí haciendo ese delicioso pan casero. Pero probablemente nunca hubiera aprendido si no hubiera tenido tiempo para concentrarme en aprender todas las diferentes técnicas que intervienen en hacer una sabrosa barra de pan.

Sobre todo porque en realidad no se les ha enseñado a hornear y hornear puede ser intimidante. Hay muchos cocineros profesionales que no hornean. La broma en la escuela culinaria es “cocinar es un arte, hornear es una ciencia”. Puedes aletear con la cocina y cocinar en la cocina y aún así obtener buenos resultados, pero a menos que tengas mucha confianza en lo que estás haciendo, hornear sobre la marcha generalmente va a resultar en un desastre.

Hornear NO ES tan difícil, pero generalmente ayuda a que se enseñe en persona. Muchas personas no tienen a nadie que enseñarles y recelan de experimentar cuando pueden comprarlo en la tienda.

Hay muchas razones para esto. Y todos me rompen el corazón como un estudiante culinario que aspira a ser un chef de repostería.

1. Se cree que hornear es más difícil que cocinar. Lo cual no es necesariamente cierto. Hay técnicas simples y difíciles en ambas áreas.

2. Simplemente ya no tienes que hacerlo. Con la increíble variedad de tiendas de abarrotes, tiendas étnicas y panaderías que atienden a todas las alergias y dietas, es más fácil que nunca recoger tus macarrones de caramelo salados favoritos o bollos veganos cuando y donde sea.

3. La gente no tiene tiempo para cocinar y mucho menos hornear. Por desgracia, vivimos en un momento en que una comida familiar consiste en comer Big Macs en la misma mesa, todo en nuestros teléfonos inteligentes. Entonces, si no tenemos tiempo para cocinar (la gente no es tan difícil) la gente realmente no tiene tiempo para hacer un lote de cupcakes de lavanda Earl Grey.

Pero, por otro lado, los programas de televisión para hornear son una docena, hay miles de bloggers, y las panaderías están apareciendo por todos lados. Así que tal vez la gente no está cocinando en casa, pero la cocción sigue viva y próspera. Al menos espero que así sea cuando me gradúe de la escuela culinaria 😀

La cocción tiene una barrera natural a la entrada que muchos cocineros ni siquiera consideran porque ya tienen ingredientes, utensilios, una variedad de cacerolas, así como algunos conocimientos básicos de cocina. Comete un error una sola vez y usa bicarbonato de sodio en lugar de levadura en polvo y es fácil desarrollar colmenas la próxima vez que quiera hornear algo. Usas una sartén regular en lugar de una sartén con forma de resorte, y tu tarta de queso no sirve tan fácilmente, así que la próxima vez, solo toma una en la panadería. Usted hornea brownies en una sartén de 8 × 10 en lugar del tamaño que necesita la receta, ¿qué diferencia podría hacer? Hasta que termines con un crujiente marrón carbonizado. Además de todas las oportunidades para un desastre, una despensa de inicio es costosa: muchas personas no desean realizar la inversión por temor a que utilicen los ingredientes una vez y luego los boten dentro de 6 años cuando se muden.

Muchas buenas respuestas Solo puedo responder por qué no horneo más.
Solía ​​hornear panes en un restaurante, hice masa para pizzerías. Horneé en Navidad para amigos y familiares. Disfruté hornear tanto como cualquier otra parte de la industria alimentaria. Fue fácil cuando tuve espacio para hacerlo.
Ahora me vi obligado a retirarme debido a una discapacidad. Me vi obligado a cambiar mis hábitos alimenticios debido a la enfermedad que causó mi discapacidad. He visto la sabiduría de avanzar hacia una dieta más paleo. Vivo solo en un apartamento con poco más que una pequeña cocina. Cada uno por sí solo no me detendría, pero combinados han cortado mi cocción un par de veces al año.
Disfruto de hornear, y debido a las circunstancias y la disponibilidad de buenos panes y pasteles baratos, he cortado y casi cortado mi horno, así que no hay razón para pensar que alguien que nunca tuvo el amor de hornear lo consideraría incluso más que con una mezcla, o masa precocida de un tubo o la sección del congelador de la tienda de comestibles.
La comodidad ha ayudado al hombre, pero ha tomado muchas artesanías y artes que el 90% de la población conocía, y les hizo trabajos especiales que solo unos pocos pueden hacer. Por eso, además de la salud y la belleza, la comida y la bricolaje son los infomerciales más elaborados y observados.

Porque no tienen que hacerlo. Me gusta ver fútbol y seguir a mi equipo local (¡finalmente llegaron a la postemporada y perdieron en la primera ronda!) Pero no tengo ganas de jugar. Me encanta mirar arte pero no dibujo.

Es perfectamente posible vivir una vida larga y feliz, disfrutando de maravillosos productos horneados de una panadería, sin tener que ir a la cocina.

Yo horneo, pero es bueno saber que no tengo que hacerlo. Para mí, pasteles y postres son mi medio artístico. Otras personas trabajan en otros medios. Cada año de su vida, he hecho a mi hijo hermosos pasteles de cumpleaños artísticos. Hace tres semanas, me rompí el tobillo. Así que este año él está obteniendo una torta de helado perfectamente bonita en la tienda de helados. Él siempre ha querido uno.

La otra cosa sobre hornear en casa es que tienes que limpiar después. Eso en sí mismo es una gran tarea y me ha apartado de hornear más de una vez.

Las personas hablan más sobre lo que les gusta hacer y lo que pretenden hacer: menos personas realmente lo hacen. Eso es solo naturaleza humana.

Hornear no siempre es muy apropiado para hacer en casa. La temperatura es importante. ¿Tu apartamento está demasiado caliente o demasiado frío? ¿Tienes suficiente espacio? ¿Te importa obtener harina en todo? ¿Te importa poner chocolate en todo? Hornear es algo irritante a menos que te hayas decidido a saber que vas a tener que limpiar. ¿Tienes un buen horno?

Los productos horneados son realmente baratos. También son de muy buena calidad. Nunca confundiré un cruasán Costco versus uno fresco (o incluso uno de dos días) de una gran panadería como Ceci-Cela … pero maldición si no es conveniente, barato y aún decente … especialmente si solo se tuesta en un horno de 400 grados. Los cruasanes de una buena panadería no son caros, pero conseguir otros frescos puede ser un viaje que no vas a tomar temprano en la mañana.

Hornear es caro Podría comprar pan de maíz por $ 2. Podría comprar una caja de mezcla de pan de maíz con solo agregar agua por $ 2. Si no tuviera ingredientes, tendría que comprar – bicarbonato de soda / polvo, harina de maíz, harina, azúcar, huevos, mantequilla, suero de leche (me gusta el suero de leche en pan de maíz), tal vez maíz fresco, tal vez jalapeños. Eso probablemente me costaría alrededor de $ 14 si tuviera que comprar todo. De acuerdo, tendría polvo de hornear para muchos lotes, harina, harina de maíz y azúcar. ¿Realmente puedo competir con una mezcla, o simplemente comprar cosas en la tienda? Quiero decir, sí … podría … pero ser flojo es muy tentador.

¡Las excusas se componen! Mira cuántas excusas puedo hacer. ¿De verdad quiero hornear? ¿O podemos simplemente comprar algo, obtener un paquete de seis y ver Netflix? Si hacemos una cosa, tendremos que pelear sobre quién limpia, y si hacemos lo otro … bueno … supongo que subiremos un par de libras … pero podemos lidiar con eso más adelante.

¡Hablas como mi amigo! Ella comenzó a hornear hace dos años y está planeando montar su propia panadería. Ella lo disfruta tanto que cada vez que tiene tiempo, hornea. Ella se asegura de sacar tiempo de su vida profesional. Ella dice que las herramientas para hornear y una buena receta son suficientes para comenzar a hornear en casa. Además, los productos horneados en casa estarían sanos de cualquier manera. Esto es lo que tiene que decir: http://www.whitemusings.com/baki …

Primero, ME ENCANTA hornear todo tipo de cosas. Pero la razón por la que no horneo mucho más. No tengo a nadie a quien darle todos los dulces y no como mucho dulces en estos días, así que la mayoría se desperdiciaría, ¡triste! Yo más bien lo extraño. Hornear siempre ha sido muy agradable para mí. ¡Una razón por la que no puedo esperar para tener hijos, así puedo hornearles muchos productos horneados saludables pero sabrosos todo el tiempo! ¡jaja! ¡Viviría en la cocina si tuviera una familia propia para servir, solo lo sé!

Aunque sí cocino todas mis comidas en casa y ¡eso también me encanta! No miro ninguno de esos programas, ni compro libros de cocina, ni toco mi propio cuerno, pero soy una excelente cocinera (¡tengo referencias!), Siempre estoy buscando recetas y creando mis propias ideas para las comidas, así que TOOOT ! ¡jaja! Como no salgo a comer casi nunca porque tengo problemas con los alimentos procesados ​​y modificados con OGM que me lastiman el estómago después de consumirlos, ya no vale la pena más para mí. ¡Así que hay muchas comidas caseras sin OGM y orgánicos cocinadas por y para esta chica! Y un dolor de estómago libre por eso. ¡YAY para que no haya dolor en la comida!

¿Quién dice que no?

Los cocineros me enseñaron y conozco a muchos cocineros, tanto amateurs como profesionales, que hornean en casa.

Todas las mujeres de mis familias extendidas cocinan y hornean en casa. Ellos fueron enseñados por sus madres y ese ciclo comenzó hace generaciones.

Tengo muchos amigos que hornean en casa. La televisión tiene mucho que ver con esto, pero ha atraído a muchas personas como un pasatiempo serio.

La cocción en el hogar está prosperando más de lo que lo ha hecho y seguramente continuará haciéndolo.