En primer lugar, la masa de torta, si se hace correctamente y en las condiciones adecuadas, tendrá una temperatura de 20 a 26 grados C (68-78 grados F). El chocolate derretido cuando se vierte sobre tal masa se endurecerá eventualmente, y por lo tanto no se mezclará uniformemente. Cualquier parte que se deje sin incorporar se suspenderá en la mezcla mientras se hornea, como trocitos de chocolate y sí se endurecerá después de ser enfriada.
En segundo lugar, en el caso de que la temperatura del chocolate derretido sea un poco más alta, puede incluso cuajar la mantequilla en la mezcla para pastel, dejándote con una masa de torta cuajada que no se puede hornear más.
En tercer lugar, si simplemente vierte el chocolate derretido y no lo mezcla, el chocolate se quemará por completo en el horno a la temperatura de horneado del pastel. El chocolate nunca debe estar expuesto a esas altas temperaturas.
Finalmente, la masa de la torta debe tener la consistencia correcta para contener trozos de chocolate, frutas, frutas secas, etc. En otras palabras, a menos que se haga intencionalmente, estas adiciones no se deben asentar en el fondo de la sartén. Significaría que el bateador es demasiado delgado.
¡Espero eso ayude!
