Uno de mis primeros recuerdos es que mi padre me levantó para que se sentara en el mostrador de la cocina y me “ayudó” mientras hacía galletas. Debo haber tenido aproximadamente cuatro años. Casi todos mis recuerdos de mi padre son reconfortantes: sentarse en su regazo mientras veía golf en la televisión, escucharlo tocar la guitarra y cantar “Puff, el Dragón Mágico” y “La montaña del Big Rock Candy”. Era un policía que era asesinado por un conductor ebrio cuando tenía siete años. Papá era el padre afectuoso, y mi vida cambió drásticamente cuando murió.
Tuve un horno Easy Bake y me encantó. Horneaba mis pequeños pasteles y me volvía creativo con sabores y decoraciones. Se los daría a familiares y amigos y ellos se preocuparían por ellos y expresarían deleite. Anhelaba esas emociones felices. Me sentí profundamente deprimido en los años siguientes, y puede ser que elogiar mi “cocción” fue lo único que se le ocurrió a la familia para reaccionar positivamente a cualquier cosa sobre mí.
Dos años después de la muerte de mi padre, mi madre se volvió a casar. Ella había conocido a mi padrastro en su infancia, pero nosotros los niños no lo conocíamos, no confiamos en él, ni le caíamos bien. Era un intruso y un pobre sustituto de la única persona que amaba. Mi padrastro tuvo cuatro hijos, mi madre tuvo tres y tuvieron un octavo juntos.
Todas estas personas eran inteligentes, talentosas, seguras y felices. Me sentí como un inadaptado. Estuvieron especialmente dotados musicalmente. La voz, el piano, el violín, la flauta, la guitarra, el banjo y cualquier otra cosa que pudiera crear un tono fueron aportados por uno u otro. ¿Yo? Toqué el estéreo bastante bien. Todos ellos tenían otros talentos, también, y no pensé que tuviera ninguno. Pero podría cocinar. No pasó mucho tiempo antes de que yo fuera el único que estuviera despierto una mañana cuando mi padrastro se estaba preparando para el trabajo, y le ofrecí cocinarlo para el desayuno. Pudo haber sido nuestra primera interacción privada, y fue sorprendentemente bien. De repente, me di cuenta de que tenía una contribución que hacer: podría alimentar a la gente. En una familia de diez personas, alimentar a las personas era una habilidad crítica, y crecí para amarla, para depender de ella como una forma de importar, para anhelar la identidad que me daba.
Como adulto joven, formé parte de una organización de desarrollo comunitario que celebró un evento de desarrollo de liderazgo. Nos pidieron que nos presentáramos y respondiéramos: “Si todos estamos en una isla aislada, ¿cuál sería su papel en nuestra supervivencia?” Fácil, yo sería el cocinero. Todos aplaudieron y vitorearon. ¡Oh mi! Había estado alimentando a muchas de estas personas de vez en cuando, pero no tenía idea de que había causado una gran impresión.
Yo soy y siempre seré panadero. Preparo otros alimentos, por supuesto, pero esos son para satisfacer las necesidades físicas. Horneo para satisfacer las necesidades emocionales, tanto en mí mismo como en aquellos a quienes alimento. Especialmente en mi trabajo con personas desfavorecidas y hambrientas, darles alimentos nutritivos es fundamental, por supuesto, pero también ofrecer un pastel de cumpleaños o galletas caseras o cualquier cosa especial solo por diversión, solo porque me importa, solo porque el placer es muy escaso. en sus vidas, esta es mi mayor alegría. Es por eso que horneo.
Para hacer feliz a la gente
Normalmente bromeo que comencé a hornear pasteles de chocolate en mi adolescencia para atraer a las chicas.
Sin embargo, hay algo de cierto en la broma. Compartir alimentos tiene un tremendo efecto de unión entre las personas. A partir de ahí, tenemos la opción de cocinar, hornear, ordenar o salir.
Descartaré rápidamente ordenar y comer fuera. Ambos funcionan muy bien en las circunstancias apropiadas, pero no tienen el mismo atractivo que compartir a alguien realmente hecho por uno de los participantes.
Entonces, ¿cocinar o hornear?
Hornear tiene más sentido para mí por una variedad de razones:
- Me gustan los pasteles y los dulces más que los platos salados.
- Puede traer un pastel a la casa de alguien, si / cuando lo invite. Prueba eso con un asado …
- Encuentro que hornear es más fácil que cocinar. La receta te guía más en la cocción que en la cocina.
- A menudo, es menos complicado y más fácil organizarse. En particular, la mayoría de los pasteles o postres se pueden preparar con anticipación. Crean menos apuro y piden una menor sincronización del tiempo (entre, digamos, una carne, un vegetal, un almidón y una salsa).
¿Motivación? Bueno, supongo que tengo cosas buenas para comer que no son demasiado dulces. No me gusta la mayoría de los productos horneados que provienen de una panadería comercial ya que siempre tienen demasiada azúcar o elementos que hacen que el producto sea demasiado pegajoso y empalagoso (como trocitos de chocolate en un panecillo excesivamente dulce que tiene una costra de azúcar).
Por lo tanto, prefiero hornear mis propias cosas y controlar la cantidad de dulzura. A menudo, no uso nada de azúcar agregado.
Con respecto a los productos salados, aplica lo mismo. Prefiero tener el control de los ingredientes y cómo se hornean las cosas.
¿Cómo me hace sentir? Satisfecho de haber creado algo que sabe mejor de lo que puedo comprar, y que mi familia prefiere.
En primer lugar, porque hago (en su mayoría) artículos inusuales que no están disponibles en las panaderías o confiterías de la fábrica. Estos incluyen panes, pasteles y galletas que normalmente no encontraríamos en las tiendas.
En segundo lugar, incluso si estoy haciendo un pastel básico simple o de chocolate, sabiendo que no contiene conservantes y aditivos, y que está hecho desde cero, no en mezclas comerciales, significa que lo disfruto mucho más.
Y finalmente, el olor divino que impregna la casa durante los próximos tres o cuatro días … ¡hornearía incluso por eso solo!
Yo horneo pan Mi motivación es complicada en detalle, pero la esencia de esto es que me satisface producir algo que haya funcionado, que sea estéticamente agradable y también sabroso.
Solía hacer carpintería un poco. Cuando terminé una serie de estantes o un mueble, y resultó de la manera que yo quería, se veía bien y era funcional, pude sentarme unos minutos y pensar: “¡Sí!”
Es lo mismo con el pan. La sensación de amasarlo, sacar mis frustraciones con la masa, es tranquilizador. A medida que la masa se une, puedes ver el progreso hacia la rectitud. Cuando lo convierto en pan y lo dejo subir, hay satisfacción en el proceso.
Cuando sale del horno, y se sienta en el estante, enfriándose y chisporroteando silenciosamente, es una creación, una cooperación entre mí, las levaduras, el clima y la vida, y me hace feliz.
Luego, cuando brindo por la mañana, y mi esposa dice: “Este es un buen pan”, bueno, he hecho feliz a otra persona.
¿Zen? ¡Pan de molde! No puedes comer zen con mermelada.
La primera vez que horneé, estaba en mi adolescencia. Luego, no horneé nuevamente por AÑOS. Mi (fallecido) esposo fue un panadero increíble, y cocinero (sí, tuve mucha suerte 😀), ¡y nunca tuve que cocinar ni hornear! Después de su muerte, algo (creo que fue su espíritu, honestamente, de verdad), me empujó a inscribirme para un curso de 9 meses, a tiempo completo, pastelería Cordon Bleu y elaboración de pan … y me encantó. ¡Me encantó la disciplina, la ciencia y, por supuesto, los resultados finales! Y ahora sé por qué amaba tanto hornear.
Mi motivo para SEGUIR horneando es que me encanta ver el placer que la gente deja de comer lo que hago, y más ahora que tengo mi propio café (hace dos años, y todavía sigue … deseenos suerte de que comencemos a ser rentables pronto 😀 )
