Sigo una regla del 60%, diseñada por un panadero profesional.
“Así es como se me ocurrió ese número. Hace mucho tiempo, cuando comencé y solo hacía pasteles, me quedaba y cortaba el pastel. Comencé a notar cuántos platos usé en una recepción y pronto comencé a notar la relación. Después de unos meses, noté, por ejemplo, que nunca corté más de 125 piezas para un pastel que se había pedido para 200. Empecé a mirar realmente y parecía ser la regla cada vez. Así es como desarrollé mi regla del 60%.
Tome el número total de personas invitadas (no el número ESPERADO, pero total INVITADO) veces 60%. 3 excepciones: (1) si la novia / el novio es militar activo (2) si la novia / el novio es muy activo en su iglesia (3) si la novia / el novio es afroamericano. Luego sugiero que la pareja use una proporción de 70 o 75%. Lo único que no puedo considerar es cómo reacciona su familia a las bodas. También pregunto si hay algún evento especial alrededor de la boda (es decir, si una boda tuvo lugar el fin de semana de la reunión familiar. Todos volaban un día antes para la boda del viernes. Pidió pastel para 150 y servimos 165. No corrió fuera de la torta, tampoco!)
Entonces cuando preguntas ¿Por qué sería solo el 60%? ¿No es que todo el mundo come pastel ?, no es el 60% de los asistentes … es el 60% del número total invitado. No conozco a nadie que tenga un 100% de popularidad en su boda.
Esta información se convierte en una gran herramienta de ventas para mí porque puedo ayudar a las novias a mantenerse dentro del presupuesto. Cuando no están gastando dinero en personas que no estarán allí de todos modos, entonces se dan cuenta de que PUEDEN permitirse esa fuente de chocolate o ese otro extra que pensaron que no podían pagar. (¡Y luego creen que soy genial!)
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¡Espero que esto ayude!