¿Cuál es el secreto de la torta de zanahoria súper húmeda?

Como dice acertadamente Ste Zalima, el buen aceite es la clave. El aceite vegetal y aún mejor, el aceite de colza (algunos aceites vegetales son, de hecho, principalmente colza, de todos modos, solo una prensa más baja) son sus mejores opciones. Yo uso aceite de oliva a veces, pero eso agrega un sabor ligeramente diferente, terroso.
Cuando salga del horno, retírelo del estaño y cúbralo con una toalla limpia ligeramente humedecida hasta que se enfríe.