Kimchi , un alimento básico en la cocina coreana, es un plato tradicional hecho de verduras saladas y fermentadas, más comúnmente repollo napa y rábanos coreanos, con una variedad de condimentos que incluyen chile en polvo, cebolletas, ajo, jengibre y jeotgal.
Ingredientes principales: varias verduras, incluida la col napa y el rábano coreano.
El motor de búsqueda de Google muestra Doodle en algunos países para Celebrar Kimchi. El 22 de noviembre se conoce como el “Día del Kimchi” en Corea.
El plato se produce en cantidades especialmente grandes durante noviembre y diciembre. Aquí es cuando ocurre el kimjang (curación de kimchi) en preparación para el invierno.
Durante el kimjang, la col se escabe cortando en trozos más pequeños, remojándola en salmuera durante la noche y sal gritando. Luego, el yangnyum (rábano cubierto de chile en polvo) se mezcla con ingredientes como cebollas verdes, dropwort, hojas de mostaza, jengibre, ajo y camarones fermentados o anchoas. Para completar el proceso, la col fermentada se rellena o se mezcla con el yangnyum y se almacena para fermentar hasta que se come.
Durante este tiempo, los miembros de la familia y los vecinos se reúnen en las cocinas de los demás para cocinar juntos, intercambiar recetas y compartir historias. Incluido en la lista de la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial, el kimjang crea momentos de alegría y fomenta la vida en armonía con la naturaleza.
