Gracias por el A2A. Si bien es probable que me limite a comer carne aproximadamente el 90% del tiempo, hay varios buenos platos vegetarianos / veganos que he hecho y disfrutado.
Puedes usar diferentes frutas para hacer compotas. Simplemente agrego la fruta en pedazos con algunas especias (canela, clavo de olor, chile en polvo, lo que sea), un poco de líquido (jugo, brandy, etc.) y un poco de dulzura si es necesario (azúcar, miel, jarabe de arce). Usualmente 183F (83.9C) por 30 a 60 minutos es suficiente para descomponerlo. Por lo general, puedes aplastarlo lo suficiente a través de la bolsa. Puedes hacer todo esto en la estufa, pero luego estás recogiendo pedazos de fruta cocida en la sartén.
Receta Sous Vide Blueberry Compote
Los tomates cherry escalfados Sous vide son geniales y muy simples. Hago 131F (porque ya tengo carne) durante 35 minutos más o menos.
Sous Vide tomates cherry escalfados
Una de mis favoritas fue mi confitura de hinojo: http://www.amazingfoodmadeeasy.com/info/modernist-recipes/more/sous-vide-orange-saffron-fennel-confit
Soy vegetariano, ¿cómo puedo convertirme en vegano fácilmente?
También me gusta la calabaza de invierno o verduras más duras como la remolacha o la batata. Pártalos y luego cocina a 183 por una o dos horas, normalmente es bueno, luego puedes usarlo en una ensalada o en un costado. Aquí está mi ensalada de calabaza: Sous Vide Butternut Squash Ensalada y ensalada de remolacha http: //www.amazingfoodmadeeasy.c…
Las zanahorias glaseadas también son geniales. 183 hasta que estén tiernas (generalmente de 45 a 60 minutos) y luego reduzca rápidamente en una sartén. Funciona muy bien para nabos y chirivías también. Sous Vide zanahorias glaseadas dulces y picantes
También lo uso para cocinar granos (avena, gachas, farro, quinoa, arroz) sin limpieza y muchos postres.
¡Con suerte eso es suficiente para darte algunas opciones!
Jason Logsdon, Amazing Food Made Easy
