¿Qué sucede con los alimentos cocinados en los canales de comida una vez que termina el show?

He trabajado en algunos programas de viaje, donde los anfitriones o el talento fueron a restaurantes como parte del espectáculo.

Estos difieren de la otra respuesta, ya que los platos deben ser comidos. Tal vez se le dio un poco más de tiempo a la presentación, no sé qué sucede detrás de la puerta oscilante, o incluso al aire libre, como suele ser muy ocupado.

Pero, normalmente, el restaurante prepara un par de platos, a veces bastantes. Algunos son para el anfitrión / talent / restaurantuer para probar en la cámara. Los otros son para “Food Porn”. Los disparos que ves donde la cámara se desliza a través de los preciosos colores. Ivites te imaginas el aroma. Después de sus quizás 10 minutos de fama, la tripulación obtiene un tenedor y las placas (generalmente) desaparecen.

No, nunca pude disfrutar probando las bebidas para adultos de la toma.

Por lo general, las ostras de las Montañas Rocosas todavía no son disfrutadas por todos, independientemente de cuánto cuesta esa placa en el menú.

¿Qué sucede con las sobras de tus competiciones de comida favoritas?

Guerra de pastelillos

Durante esta guerra de magdalenas de ritmo vertiginoso, los equipos de las panaderías de los EE. UU. Compiten en una ronda tras otra, creando las combinaciones de sabores más interesantes para el tema del episodio en particular.

La ronda final amplía la presión, pidiendo a cada uno de los dos últimos equipos que se pongan de pie para crear una exhibición de 1.000 magdalenas en dos horas. El ganador recibe un premio de $ 10,000 y la oportunidad de hacer alarde de su exhibición en un evento público de prestigio.

Según un representante de Food Network, todos los ingredientes que se pueden guardar hasta el rodaje del próximo episodio se guardan, y los 1,000 cupcakes restantes se entregan a organizaciones benéficas o se los come “el elenco y el equipo trabajador”.

Maestro de cocina

Esta competencia de cocina de toda la temporada llega a los espectadores en salones de todo el mundo, con versiones en el Reino Unido, EE. UU. Y Australia.

En la versión británica de este juego de altas apuestas, todos los ingredientes crudos sobrantes se dividen entre los “jóvenes de la tripulación”, que pueden ganar menos, y el equipo de filmación come los alimentos cocinados restantes. De hecho, muchos miembros de la tripulación traen sus propios juegos de cubiertos para el espectáculo.

La versión australiana dona gran parte de sus ingredientes frescos restantes a organizaciones benéficas como Second Bite y Foodbank, que entregan alimentos a los necesitados en toda Australia. Todo lo que no se da a la caridad es llevado a casa por los competidores para la práctica.

No pudimos encontrar nada específico en la versión de EE. UU., Pero solo podemos esperar que Gordon Ramsay sea lo suficientemente caritativo como para no arrojar los restos de comida a los rostros de los perdedores.

Gran británico Bake Off

La competencia de horneado amateur del Reino Unido lleva una temporada completa y promete a uno de los doce panaderos caseros una enorme … pastelería. Así es, estos panaderos no compiten por dinero, sino simplemente por la experiencia, el título y un puesto de tarta con “Great British Bake Off” grabado en él.

Entonces, ¿qué pasa con todos los objetos sobrantes? Aparentemente, Mel y Sue, los anfitriones del programa, afirman rápidamente lo que no toca el juez.

Paul Hollywood, uno de los jueces en el programa, describe a la tripulación como “buitres”, esperando para atacar tan pronto como se les permita. Si tuviéramos ese tipo de tentación en el trabajo, lo haríamos también.

Aunque algunos espectáculos están trabajando para deshacerse de sus sobras de la mejor manera posible, las principales redes de alimentos y de cocina no siempre son transparentes acerca de sus prácticas. Gran parte de la comida en esta competencia muestra, especialmente la comida cocinada que se ha quedado sin luces de estudio y comida esperando a ser fotografiada, probablemente llega a su fin en un cubo de basura.

Mientras tanto, aquí en Spoon soñamos con un día en el que toda esa comida termine en el estómago de alguien, preferiblemente la nuestra.

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¿Qué sucede con la comida de cocina después de que las cámaras dejan de rodar?

A todos nos encanta ver nuestros shows favoritos de cocina y salivarnos de las deliciosas obras maestras que los concursantes preparan en minutos (platos que, reconozcámoslo, nos tomarían horas incluso intentarlo). Ver a Bobby Flay asar unas jugosas hamburguesas en Throwdown con Bobby Flay o un chef en Chopped, haciendo un platillo de fabuloso aspecto con hinojo, codorniz y trufas negras nos da un serio sentido sobre sus deliciosas creaciones.

Sabemos que en muchos de los espectáculos, los jueces prueba el sabor de la comida para determinar el ganador, pero ¿qué ocurre con todas esas sobras increíbles? Por ejemplo, ¿qué pasa con los dos mil pasteles que hacen los panaderos en Cupcake Wars?

Bueno, sabemos que en Cupcake Wars, los cupcakes del ganador se utilizan para el evento por el que compiten. Los otros 1,000 cupcakes se entregan a organizaciones benéficas cercanas o se entregan al reparto y al equipo, según un representante de Food Network y Cooking Channel.

Muchos programas, de hecho, donan su comida a organizaciones benéficas. Por ejemplo, The Rachel Ray Show se empareja con City Harvest, una organización que trabaja para alimentar a casi 1,4 millones de personas de Nueva York que enfrentan hambre cada año, y les dona mucha comida, según The Rachel Ray Show.

A veces, por supuesto, el elenco y el equipo, especialmente la tripulación, pueden terminar disfrutando de las sobras. Una cosa que no sucede, sin embargo: la audiencia del estudio, si hay una, nunca llega a probar lo que se cocinó en el set; las disposiciones de seguro lo previenen.

Por lo tanto, si te mueres por la salsa marinara que viste en Pioneer Woman, lo más probable es que tengas que probar la receta tú mismo en casa para satisfacer esos antojos.

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Cocine como un restaurante en su casa

Nunca me ha preocupado lo que sucede con los alimentos de prueba porque todos sabemos que a veces se consume y otras no. Lo sabemos.

Lo que me preocupa es posiblemente un malentendido de que los programas de comida son realidad. Ellos no son. La mayoría de las veces se omite la preparación y limpieza de los alimentos, que es la mayor parte de todo el tiempo que dedica a cocinar. Los shows son entretenidos, y eso está bien. Veo algunas ideas geniales y todos parecen felices.

En cuanto a las comidas de 30 minutos, esa es una forma de comida rápida y deberíamos estar de acuerdo con eso. Esas comidas pueden ser saludables y deliciosas también. Pero no obtendrá comidas hogareñas y clásicas realmente fantásticas en 30 minutos. Sin grandes postres, sin sopas ni guisos, sin carnes rellenas, sin buenos panes. Puedes alimentar a la familia rápidamente y hay un valor para eso. Solo mantenerlo real.

Los shows de cocina son como programas de televisión de la policía. No obtienes la realidad; obtienes principalmente entretenimiento. Creo que Gordon Ramsey puede cocinar. En cuanto al resto, es una bolsa mixta. Por último, estoy satisfecho de que hayan llegado los shows de cocina y que los chefs ahora sean respetados. Cuando comencé a cocinar en 1975, no recibimos el respeto. Cómo han cambiado los tiempos para mejor.

Odio decírtelo, pero la comida maravillosa que ves en los programas de cocina de televisión no está preparada “en el lugar” como estaba. Lo que ves ha sido preparado específicamente para las cámaras y “adulterado” al usar cosas como el color de los alimentos o el tinte para que se vea perfecto.

Hay más en ello cuando los chefs de televisión ponen los ingredientes a un lado, dicen ” Aquí hay uno que preparé antes ” y luego sacan la comida perfecta del horno.

La comida que comen NO es lo que se cocinaba en realidad unos minutos antes, pero el hábil trabajo de cámara y la edición de fotos hacen que parezca que sí lo es. Hacer un programa de televisión toma MUCHO tiempo con retiros, alteraciones y edición. Por lo tanto, es probable que la comida haya estado desprotegida y parte cocinada en un cálido estudio de televisión durante horas. Comerlo probablemente le daría una intoxicación alimentaria, especialmente con cosas como la carne de cerdo y las aves de corral. Las reglas de Higiene de los alimentos dicen que no debes comerlo, por lo tanto, está en lata.

No estoy seguro de cómo, pero parece que involuntariamente he lanzado una cruzada contra Quora contra The Food Network y los principales programas de cocina. Te prometo que no tengo una agenda oculta y de ninguna manera estoy en una misión personal para difamar su imagen pública. La razón por la que estoy tan ansioso por responder este tipo de preguntas es porque estos “chefs” de televisión y programas de cocina son gente muy engañosa sobre algo que me apasiona mucho. No es que esté celoso de ninguno de estos chefs famosos e intento quitarles el foco de atención. Si encontraste una manera de hacer millones de dólares para cocinar derivados de pollo parmesano mientras grabas terribles líneas de ponche, todo el poder para ti.

La razón por la que siento la necesidad de exponerlos por lo que realmente son es que hay muchas personas que miran estos programas de 30 minutos y crean creencias que están enraizadas en una mentira. Lo he dicho un poco más elocuentemente en otras respuestas, pero voy a simplemente decir aquí:

Los shows que ves en Food Network son muy buenos y los “chefs” que dirigen estos programas son hacks.

Antes de que los medios dominantes experimentaran la revolución culinaria como lo hizo en un pasado no tan lejano, la mayoría de la gente formuló sus creencias sobre la cocina a sus familias. Vieron a la madre haciendo jardinería afuera durante muchos días, a la abuela en la cocina durante incontables horas y al esfuerzo colectivo de limpieza que se llevó a cabo después de las comidas. Esta es la realidad de la cocina. Se necesita tiempo, esfuerzo y pasión.

Hoy podemos sintonizar Food Network y ver a Rachael Ray hacer sus “30 Minute Meals”. Rachael Ray es un amor. La he visto más de una vez y te aseguro que su personalidad de la vida real es idéntica a su dulce personalidad televisiva. Habiendo dicho eso, ¿sabes qué tipo de ninja culinario tendría que ser para producir estas comidas en 30 minutos? Los chefs tienen habilidades de cuchillo muy superiores, mucha más experiencia en la cocina y mucha más velocidad que Rachael Ray y nunca pudimos cocinar algunos de estos milagros de 30 minutos. Si un chef profesional no puede, ¿cómo podría un cocinero casero medio con los recursos limitados en la cocina de su casa sacar estos platos?

No pueden, así es como. Sin embargo, los millones de personas que miran su espectáculo alegre se alejarán de él pensando que pueden. En última instancia, se están preparando para el fracaso y asegurando una perspectiva negativa sobre lo que creen que es una verdadera cocina. Food Network ciertamente no quiere que sepas esto. Su refutación es: “Es posible que hayas aprendido ciertas técnicas del programa, pero necesitas comprar el libro para obtener una idea completa de cómo hacer lo que hace Rachael”. Sin una fuente confiable a la que acudir, salgas a comprar este libro sin valor “El programa de televisión y el libro te han preparado a fondo para cocinar al igual que Rachel …

…En teoria.

Felicidades. Ahora estás listo para ejecutar realmente estos platos, al igual que ella. Sin embargo, tus ollas y sartenes son demasiado inferiores. Ahora que ha aprendido todo lo que se necesita para aprender, es hora de adquirir las herramientas necesarias para cocinar como Rachael. Recomendamos este juego de 12 piezas Rachael Ray “.

Tal vez las manijas de color naranja son buena suerte?

¿Estás comenzando a ver lo que estoy diciendo y a comprender por qué siento la necesidad de hablar continuamente en contra de ello? Si tuviera una sola pregunta que pudiera hacerle a un gurú omnisciente que todo lo sabe, sería esta: “¿Por qué el cuenco de 4 cuartos de Rachael Ray es mejor que el cuenco de 4 cuartos que compré de Target?”

No contiene más cuartos que el mío, claramente. ¿Es el color? ¿La forma? ¿Hay algún diseño de vanguardia que permita a una persona mezclar mezclas con una sola mano? ¿No? Entonces, ¿por qué millones de personas pagan $ 40 por ello? Están pagando por la historia y las ideas detrás de ella.

Trabajé en The Food Network cuando tenía 19 años. Todo lo que ves es humo y espejos. Al filmar “Secretos de un chef de restaurante” de Anne Burrell, tomaría de 7 am a 7 pm solo para filmar un episodio de 30 minutos. Habría réplicas del mismo plato que estaba “cocinando”, que se barajó de las cocinas de prueba al estudio donde se filmaron los espectáculos. Se esfuerzan por adquirir esas tomas óptimas al reponer cada plato con muestras frescas. Después de un largo día de filmar las mismas “escenas” varias veces, repitiendo los mismos punchlines más veces de las que me gustaría volver a escuchar, y revolviendo Dios sabe cuántas versiones de ese “plato único” los espectadores están viendo, todo se arroja fuera. No hay respeto por la comida que desperdician o la audiencia que son engañosas. Algunas veces, aquellos en el set preguntarán si pueden tenerlo para “comida familiar”. Nadie tiene un problema con eso, siempre y cuando alguien haga un corte en el medio para verificar si la proteína realmente se cocina primero. Creo que eso dice mucho de sus intenciones.

Como alguien que hace un segmento de cocina regular en la televisión local, realmente hago comida real que los anfitriones prueban en el segundo segmento. Este espectáculo se realiza en vivo, no grabado y editado. Tengo que practicar mi plato presentado dos o tres veces antes de asegurarme de que el tiempo sea perfecto, y en muchos casos llevaré un plato que esté cocinando mientras preparo en vivo para que esté listo para el segmento para probar y mostrar el terminado producto. Todo esto requiere un tiempo perfecto para tener un producto terminado plateado cuando los anfitriones se activan en las tomas de “probarlo”. La mayoría de los días, después de que el espectáculo concluya a las 1100, los anfitriones terminarán sus porciones. Las porciones restantes son divididas por el equipo y otros invitados. ¡Muchas veces el personal de noticias y las personalidades “en el aire” vendrán de la sala de prensa habiendo olido mi cocina durante una hora! De hecho, tenemos una sesión corta en el set de cocina para probar el plato presentado del día, con un máximo de 10 a 12 personas de la estación disfrutando de un bocadillo de prelunch. La comida es provista por el patrocinador, una cadena de supermercados regional.