¿Cuáles son algunas buenas recetas de tortas españolas?

Pastel de naranja y almendra

Ingredientes

• 2 naranjas, aproximadamente 280 g (10 oz) en total, restregadas y cortadas en trozos (con piel)
• 5 huevos, separados
• 200 g (7 oz) de azúcar en polvo
• 225 g (8 oz) de almendras molidas
• 2 cucharadas de almendras en copos
• tamizado azúcar glas para decorar

Método

Preparación: 1hr> Cocinar: 55min> Listo en: 1hr55min

1. Coloque las naranjas picadas en una cacerola pequeña, descartando cualquier pepita. Agregue 1 cucharada de agua, luego cubra y cocine suavemente por 30 minutos o hasta que las naranjas estén suaves y el exceso de líquido se haya evaporado. Deja enfriar.
2. Precalentar el horno a 180ºC (350ºF, marca de gas 4). Alinee la parte inferior y los lados de una lata para pasteles con forma de resorte de 23 cm (9 pulgadas) con papel para hornear. Picar finamente las naranjas en un procesador de alimentos o licuadora, o con un cuchillo grande.
3. Coloque las claras de huevo en un tazón grande y bata hasta formar picos rígidos. Poco a poco bata la mitad del azúcar en polvo, luego bata durante 1 minuto.
4. Usando el mismo batidor, bata las yemas de huevo con el azúcar impalpable restante en otro recipiente por 2-3 minutos o hasta que esté pálido y bastante espeso. Batir las naranjas finamente picadas, luego doblar cuidadosamente las almendras molidas.
5. Agregue 3 cucharadas de la clara de huevo batida para aflojar la mezcla, luego doble suavemente los blancos restantes con una cuchara grande de metal. Transfiera la mezcla a la lata preparada y nivele la parte superior. Espolvorear con las almendras en copos.
6. Hornee por 50-55 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un pincho insertado en el centro salga limpio. Verifique el pastel después de 20 minutos y nuevamente a los 30 minutos, y cubra ligeramente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
7. Deje que la torta se enfríe en la lata, luego apáguela, retire el papel de revestimiento y transfiéralo a un plato de servir. Polvo con azúcar glas antes de servir. La torta se puede guardar en una lata hermética por hasta 2 días.