¿Qué método de cocción de colas de langosta producirá el mejor equilibrio entre sabor, ternura y textura?

Las colas de langosta, especialmente las pequeñas, de 4-6 onzas que están disponibles en su tienda de comestibles típica, son realmente fáciles de cocinar.

Mi forma favorita de prepararlos es cortar el vientre (el lado con las piernas) a través de la carne, pero no a través del caparazón.

Hago una mezcla de mantequilla derretida de chalotes, mantequilla, aceite de oliva, hierbas, ralladura de limón y jugo, pimienta de cayena, pimentón ahumado … más o menos lo que quiera que sepa la langosta.

Una vez que las colas se parten, las pongo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Doblo la mezcla de mantequilla sobre ellos, tratando de meter tanto dentro de las conchas como puedo.

Luego agrego un poco de agua a la bandeja para hornear, tal vez un cuarto de taza.

Con el horno a 400 grados Fahrenheit, aso las langostas en el caparazón hasta que estén rosadas y firmes; el tiempo variará según el tamaño de la cola. (Mal juego de palabras completamente intencionado)

Comience a verificarlos después de seis minutos. No querrás que estén onduladas por dentro, ¡pero tampoco quieres que se sequen a la carne de langosta!

Los goteos en la sartén son su salsa, puede verter sobre la langosta en el plato o convertirla en una salsa de inmersión con mantequilla extra derretida.

Entonces nommynomnom !!

Aprendí esta receta de un chef italiano en Budapest. Sensacional y simple.

Necesitarás:

• 1 Langosta por persona
• 1 limón orgánico por 2 langosta
• Aceite de oliva orgánico sin filtrar, el más oscuro y sabroso que puedas encontrar, preferiblemente siciliano o sardo
• Sal marina Herbamare, la roja
• Sal marina para el agua hirviendo

Compre langostas no más grandes que 2 libras. Hombre, preferiblemente, ya que no tendrán huevos.

Llene una olla grande con agua y sal marina, hierva. Agregue una langosta al pote, y espere; del mismo modo que el agua comienza a hervir una vez más, configure un temporizador durante 11 minutos. Cuando suene el temporizador, use tenazas para extraer la langosta cocida y colóquela en una tabla de cortar, preferiblemente una con un borde enrutado para atrapar los goteos, o prepárese para hacer un desastre húmedo. Vale la pena.

Agregue la langosta siguiente al agua, espere a que hierva, cocine durante exactamente 11 minutos … repita hasta que estén todos cocidos.

Mientras tanto, como la langosta cocida se está enfriando lo suficiente como para manejarla, saca una taza de medir líquida y una taza muy grande.

Con un cuchillo grande y afilado, corte la langosta por la mitad, en línea recta desde la mitad de su panza desde la cabeza hasta la cola. Abrítelo para separar parcialmente la mitad derecha de la izquierda. Coloque el tamal verde en la taza de medir.

Luego, separa la cola del cuerpo, separa completamente las mitades y colócalas, aún en sus conchas, en el cuenco. Rompe las piernas y las garras del torso y córtalo con el cuchillo, dejando las conchas encendidas; romper las conchas de garra. Coloque estas piezas en el recipiente. Descarta los torsos vacíos.

Repita para todas las langostas, agregando el tamal de cada una a la taza de medir.

Exprima el jugo de un limón entero por cada dos langostas con el tamal, asegurándose cuidadosamente de que no entren semillas. Agregue una cantidad igual de ese magnífico y sucio aceite de oliva y bata bien. Sazone al gusto con Herbamare. Vierta esta mezcla verde sobre las piezas de langosta y revuelva a mano para cubrirlas bien y deje que la salsa se filtre en las grietas.

Come con tus manos desnudas. Muere de placer

Limpia tu cocina esa noche, no importa qué, o despierta a lo que huele a un muelle. Vale la pena.

Esta receta de cola de langosta al horno – Cola de langosta a la parrilla paprika con alioli sriracha .

Bueno, esa es mi opinión, al menos. Pero es probablemente la manera más sabrosa que he comido la cola de langosta.

Suena elegante y caro. Y sí … es elegante, pero no es caro si sabes dónde buscar. Busque en su mercado de mariscos de venta entera más cercano y comience a comprar allí sus productos del mar a granel.

Estos son los ingredientes que necesitarás:

• 4 colas de langosta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 lima, zested
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• Para Sriracha Aioli:
• 1-2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de Sriracha
• 4-6 cucharadas de mayonesa
• 1 lima, zested

Y puede encontrar las instrucciones sobre cómo preparar el plato aquí .