¿Cuál es el mejor dispositivo sous vide?

Tenemos una nueva versión de la aplicación wifi sous vide.

1. Control remoto de la aplicación WIFI

2. Control de temperatura exacto: ± 0.2 ℃

3. Cientos de menú se han establecido dentro de la aplicación

4. Hay tres colores de la banda de luz, el estado de trabajo diferente mostrará un color diferente

Yo diría que depende.

Si quiere probar sous vide, para obtener esa “experiencia de cocción perfecta”, pruebe el método del termómetro de la estufa ( https://www.chefsteps.com/activities/cook-sous-vide-tonight-stovetop-method ).

Si está satisfecho con los resultados, comprar uno barato no es una mala idea. Como señaló Jason Logsdon, los circuladores de inmersión económicos son geniales. Algunos de ellos son muy fáciles de usar: descargue la aplicación, encuentre la receta, conecte el teléfono o la tableta con el circulador, sirva un vaso de vino mientras espera y disfrute de una excelente comida.

Si desea aplicar sous-vide en un entorno profesional, por ejemplo, como un servicio de catering o en un restaurante, debe buscar compañías establecidas en el campo. Un amigo mío, que dirige un restaurante, me dijo que están muy satisfechos con el Julabo fusionchef.

La Anova Culinary WiFi / Bluetooth Precision Cooker es el mejor dispositivo sous. Esta olla de inmersión hace que sea fácil obtener los mismos resultados que esos restaurantes porque es muy fácil de usar. La temperatura de cocción se puede ajustar hasta 99 ° C, e incluso puede cambiar la dirección del flujo de agua para evitar el agrietamiento de los huevos y problemas con las bolsas de alimentos. Para saber más sobre este producto, puede hacer clic aquí.

Esta es mi primera respuesta, así que sean amables. Hay un chico que revisa principalmente equipos de música y hace videos sobre esto en YouTube. Por otro lado, le gusta hacer buena comida. Él ha hecho su propio dispositivo de sous vide y realmente parece ser bastante bueno. La mayoría de los dispositivos preconstruidos cuestan entre $ 150-600 (aunque $ 150 no es tan malo) y su costo es de $ 60 y su trabajo. Para mí, vale $ 60 para mojarme los pies y convencer a mi esposa de que es posible que deseemos invertir en uno mejor.

Sé que pediste “lo mejor”, pero ese es un término objetivo y pensé que te daría una opción mejor / barata.

Yo votaría por Anova … He tenido uno durante bastante tiempo y no he tenido un solo problema.
Yo sugeriría en el extremo inferior, ya que realmente no necesita WiFi o bluetooth … pero, sinceramente, el bluetooth es un poco limpio.

Sugeriría usar un refrigerador aislado en lugar de una cambra clara … solo para la retención de calor y el transporte / limpieza. Utilizo una configuración sencilla de refrigerador Igloo, de tamaño mediano para casi todo y un enfriador más grande para cosas como costillas y grandes cantidades de filetes.

He visto algunos equipos de sous vide aquí: https: //www.alphacateringequipme …

Recomiendo la anova.

Ocupa menos espacio cuando no lo está usando y lo fabrica una empresa de instrumentos médicos, por lo que sabe que será preciso.

He estado usando el mío durante un par de años y me ha impresionado.