Toor dal o tuar daal o, como en el norte de la India, decimos que Arhar ki daal, se conoce como paloma torcaz.
Bueno, pertenezco a una ciudad donde nuestra dieta básica era “arhar ki daal, roti, sabzi y chawal”: traducción “toor daal, pan sin levadura o chapati, verduras cocidas y arroz”, luché y busqué el nombre en inglés una vez cuando Tuve muchos problemas para encontrarlo en París. Fue entonces cuando mi padre me dijo el nombre en inglés de Toor daal. Tenía que saberlo como hacia mi lado paterno, en nuestra casa ancestral en Uttar Pradesh, India, cultivamos Toor daal en nuestras granjas. Mi padre pertenece a un pequeño pueblo en el distrito de Banda, que es un lugar muy árido y seco. Dicho clima y condiciones son perfectos para esta leguminosa ya que puede soportar temperaturas muy secas. Una ventaja adicional es que también es resistente a la sequía.
Aunque, hay tantas marcas disponibles en el mercado hoy en día, variedad (orgánica, etc.), pero todavía llevo toor ki daal de mi ciudad natal Kanpur, que mi tío obtiene de nuestras propias granjas de Tindwari, un pequeño pueblo junto al río Yamuna. en el distrito de Banda, Bundelkhand. Allí mis tías romperían toda la judía de paloma en dos pedazos de la manera tradicional.

Las cosas han cambiado mucho, especialmente en las ciudades urbanas y las ciudades metropolitanas como Mumbai, donde vivo, aunque tenemos los denominados toales orgánicos, sin pulir o daals. La calidad de este estilo tradicional hecha en casa daal del frijol es inigualable.
Debo decirles que toor ki daal, arroz hervido, Ghee, Aam ka achar (pepinillo de mango) está fuera de la comida del cielo en palatte. Te trae recuerdos de tu hogar. ¡¡¡¡Chasquido de labios!!!!
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