Quiero responder a esta pregunta como un canadiense chino de Vancouver BC que cena en todo tipo de restaurantes asiáticos que son propiedad de todo tipo de asiáticos. Esto puede ser confuso porque un lugar chino / japonés / coreano en Vancouver puede ser propiedad y operado por cualquiera de los tres grupos (sin embargo, rara vez por los japoneses). Si viaja un poco lejos de las comunidades asiáticas, encontrará lugares chinos propiedad de no asiáticos también, y estas opciones hacen la impresión típica de un lugar de comida china estadounidense: pollo Kongpao, sudor n carne de cerdo agria, galletas de la fortuna, y frito arroz, etc. Si miras detenidamente, estos lugares suelen tener nombres similares: Bamboo Garden, Panda, Lotus …
La composición de la comida china estadounidense depende de la disponibilidad de ingridients y las demandas del mercado local. En Vancouver, la diferencia entre la comida china local y la comida china china es relativamente pequeña ya que los chefs son generalmente de China.
Estoy seguro de que esto es cierto para la comida japonesa. Muchos de los lugares japoneses comunes son propiedad de chinos y coreanos, así que puedes imaginar lo diferentes que pueden ser. Si son administrados por japoneses, la diferencia puede ser significativamente menor.
Por último, no puedes cuantificar esta respuesta. Ambas cocinas están influenciadas por los precios locales, las preferencias de sabor, la demanda de los clientes, etc. Sin embargo, comer es divertido, especialmente cenas étnicas. Me encanta la comida asiática de Vancouver porque gran parte de mi viaje gastronómico se desarrolla desde aquí y en mi memoria, la comida de Van City es auténtica. Sin ofender, las personas se acostumbran a lo que están acostumbrados.
