Comer una dieta rica en vegetales es favorable para su salud. Pero eso no necesariamente significa que comer animales es malo para su salud. Los esquimales inuit comen principalmente dietas a base de carne y disfrutan de largas vidas.
No recomiendo una dieta vegana para fines prácticos, porque es difícil de cumplir y costosa en términos de tiempo y dinero, especialmente para alguien que se dedica al culturismo y deportes activos, y requiere casi 1 g / lb de proteína en su dieta, mientras que evitando el aislado de proteína de soja.
Yo como verduras y carne todos los días, sin embargo, como casi 10 veces más pollo que carne de res para reducir el impacto ambiental, con pollo que es verdaderamente “libre de jaulas” y humano siempre que sea posible. Antes de que alguien diga que el veganismo es menos costoso, quise decir que es caro en términos de dinero y, lo que es más importante, de tiempo (mi tarifa por hora de consultor es de $ 350 / h). Compro alimentos congelados para ahorrar tiempo, y las opciones vegetarianas que funcionan conmigo siempre son por lo menos 2-3 veces más caras, especialmente porque evito la soja.
Lo que lleva al problema de la soja.
La soya tiene posibles bociogénicos (los aislados de proteína de soya tienen niveles altos), el posible uso de pesticidas fitoestrogénicos y extremadamente altos debería hacer que la mayoría de las personas reconsideren que los sistemas endocrinos son de gran alcance para la salud en general. Hay casos de estudio ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pub …) donde ginecomastia , así como la disfunción eréctil y la disminución de la libido se revirtió a través de la restricción de la ingesta de soja. Los bociógenos juegan un papel importante en el desarrollo del bocio. Los factores ambientales juegan un papel importante en la causalidad de las enfermedades tiroideas autoinmunes idiopáticas y la disminución de la fertilidad masculina, que también es un marcador general de salud subestimado y extrañamente coincidió con la introducción de cultivos de soja a la dieta estadounidense.
Todos los médicos saben que no se atornilla con su sistema endocrino e inmunológico. Para un efecto dramático, aquí hay una foto de un hombre con ginecomastia (también llamado “tetas de hombre”):
En última instancia, si no cree que estos posibles riesgos sean preocupantes, también tendría cuidado con los riesgos directos en la soya y sus derivados, que dependen en gran medida del procesamiento involucrado. Las nitrosaminas, el aluminio y las grasas trans del aceite de soja parcialmente hidrogenado son definitivamente malas, con una fuerte evidencia directa que lo respalda. El hecho de que la soya pasa por una gran cantidad de procesamiento, incluidos los enmascaradores de sabor y la alcalinización, aumenta los riesgos de carcinógenos y factores ambientales en la salud que no se tienen en cuenta ampliamente.
Hay una razón por la cual la proteína de soya es tan barata y Soylent se convirtió en una cosa.
Editar – ya que los comentarios mencionan poblaciones asiáticas que consumen soja: los países asiáticos han estado comiendo soja durante bastante tiempo, pero consideran que la mayoría de la ingesta de soja tradicional en Asia se fermenta, como tempeh, salsa de soja, natto, miso, tofu apestoso, etc. Bacterias / La levadura cambia la bioquímica involucrada que eliminó los anti-nutrientes que dificultan que las personas ingieran fuentes de soja sin fermentar (Implicaciones de los componentes antinutricionales en los alimentos de soja).
Aunque, si está dispuesto a dedicar mucho tiempo y esfuerzo a cocinar su propia comida y evitar todos estos problemas, así como equilibrar la nutrición debido a la falta de carne, puede ser más barato. Sin embargo, puede estar perdiendo los beneficios de carnitina, creatina, omega-3/6 (omega-3 a base de plantas no es tan biodisponible, que incluye huevos omega-3), vitamina B12 y más que no están en dietas veganas.
Cuando miras el problema en un análisis multidimensional, descubro que no vale la pena el complejo equilibrio de nutrientes con el veganismo junto con la falta de sabrosas elecciones nutritivas (cuando consideras los riesgos que conlleva la soja), lo que también contribuye a que el veganismo sea tan difícil de cumplir.
La solución más simple es incluir carne con una dieta rica en vegetales. Sin embargo, el procesamiento de la carne es una historia completamente diferente.
Editar – En respuesta a la vegana Laura L Lewis :
1. Mire las tasas de cumplimiento a largo plazo para el veganismo: muy bajo. Como mencioné en la respuesta, las recetas significan más tiempo. Eso es una pérdida de tiempo personalmente. Si hubiera opciones más baratas, convenientes y que no sean de soja para alimentos veganos que se ajusten a mis criterios (principalmente más económicos y efectivos que las opciones convencionales), los consideraría con mucho gusto. La última vez que revisé, el aislado de proteína de soja está en todas partes.
2. Lo que Health ha sido completamente desacreditado como fraude a la salud , respaldado por grupos desacreditados con una agenda:
Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM)
Qué es la salud: una película con una agenda
3. Si le preocupan las hormonas en la carne, evite las áreas grasas o ingiera carnes magras. Es bastante simple: las hormonas esteroides son liposolubles. Las concentraciones importan. Si realmente está preocupado, hay muchas opciones “sin hormonas” que están certificadas como humanas. Las hormonas que ocurren naturalmente en la carne realmente no hacen mucho. A partir de un análisis rápido, los animales tratados con hormonas tienen concentraciones dentro del rango normal de variación natural. Actualmente, la evidencia de los metanálisis es escasa para cualquier efecto humano del ganado tratado con hormonas, y nunca he visto ningún estudio de caso de ginecomastia por comer carne.