¿Por qué Francia parece estar en contra del vegetarianismo?

Hay vegetarianos en Francia, pero tienes razón, es más raro que en el Reino Unido.

Francia siempre ha sido muy agrícola y la cría de ganado ha sido una forma de vida clave para un gran número de personas. Esto incluye la agricultura de semisubsistencia, de la cual aún vi evidencia en los años noventa. Crías animales para comer o porque son útiles. En la Francia rural, no se ve el mismo nivel de apego a los animales que en el Reino Unido. Los gatos son para atrapar ratones y duermen en el establo, los perros son para cazar, los conejos son para preparar cazuelas.

Mi madre, que creció en la Borgoña rural de los años 50, cuenta la historia de cómo tuvo un conejo y cómo se lo comieron sus padres cuando ella estuvo fuera una vez. Ella no estaba sorprendida ni horrorizada; eso es lo que haces con los conejos. Él no era una mascota, incluso si ella lo nombró.

Creo que esto está cambiando, pero vastas franjas de Francia todavía son tierras de cultivo y esa mentalidad persiste.

Francia no se opone al vegetarianismo per se. De hecho, es una tendencia creciente entre los jóvenes franceses para bandear cualquier tipo de carne de su dieta.
Sin embargo, es cierto que el vegetarianismo no es tan popular como lo es en otros países. Hay muchas razones para esto, en mi opinión.
En primer lugar, la cocina francesa a menudo se basa en la carne (boeuf bourguignon, steak tartare, saucisson, o el buen viejo sándwich emmental de jambon, entre otros). Los franceses, en su mayoría conservadores y ancianos, aunque los jóvenes no están excluidos, no necesariamente quieren renunciar a estos alimentos, y como la carne es el elemento central de la mayoría de sus platos, renunciar a la carne es un gran no-no.
Si comparamos el estilo de alimentación en EE. UU. (Donde el vegetarianismo es muy popular) y el estilo de alimentación en Francia, ambos difieren enormemente. En los EE. UU., La mayoría de las veces cada persona come de acuerdo con su propia dieta (sin carbohidratos, proteínas, veganas, etc.) al salir y similares. Sin embargo, en Francia la gente tiene que adaptarse a lo que se sirve o propone, y como las comidas son más un ritual que algo que tienes que hacer para sobrevivir, las personas son menos propensas a tener una dieta real, ya que comer “otra cosa” sería de alguna manera romper el círculo. Especialmente vegeterianism, que excluye todas las clases de carne.
En segundo lugar, los productos cárnicos tradicionales son una gran cosa en Francia. La gente rara vez (a menos que se encuentre en un gran apuro económico) alguna vez compra pollo de fábrica con combustible de hormonas, a diferencia de los EE. UU. Por lo general, van a un boucherie / charcutería local para comprar carne de calidad. Ahora, el vegetarianismo probablemente cerraría todos estos negocios locales. No digo que comer carne francesa sea un acto de solidaridad, pero económicamente esto probablemente tendría un gran impacto. También se considera insensato en Francia renunciar a la carne de alta calidad producida localmente.
Al final, supongo que la razón por la que Francia no es grande en vegetarianismo o veganismo es debido a los valores culturales marcados en la gente. No necesariamente lo encuentran mal o lo desprecian, simplemente no se adhieren a él en su mayor parte, aunque se está volviendo más recurrente. En cualquier caso, el vegetarianismo y el veganismo son grandes externalidades económicas, ya que han ayudado a aumentar las producciones de quinua orgánica en los últimos años aquí en Francia (que había disminuido en los años 70). Entonces, los productores de quinua orgánica francesa están muy contentos con el vegetarianismo.

Es cierto que los franceses siempre han amado su carne y mantequilla y no han estado expuestos a la dieta basada en plantas. Entonces ellos no entienden el concepto de vegetarianismo. Francia es conocida como la capital mundial de los alimentos y les encanta la comida.

Pero esto está cambiando lentamente. Con el movimiento de salud y la conciencia sobre el efecto de la carne en las plantas que crecen rápidamente, incluso los franceses están adoptando estilos de vida vegetarianos y veganos. París se ha convertido repentinamente en un punto de acceso para los veganos. Te sorprenderán las opciones veganas ahora disponibles en París, que no existían hasta 5 años atrás. París ahora incluso tiene un supermercado vegano. Estaba leyendo la Guía vegana de París y me sorprendió cómo el veganismo ha sido adoptado por esta ciudad donde encontrar comida vegetariana fue una pesadilla una vez: Vegan Paris Guide – Address Chic

No solo en París, incluso las ciudades más pequeñas ahora ofrecen opciones veganas en el menú y hay restaurantes veganos que surgen lentamente.

Como soy vegetariano y he vivido en el sur de Francia durante tres años, puedo decir que la gente no se opone inherentemente al vegetarianismo, pero existe una opinión más de que la carne es esencial para satisfacer sus necesidades de proteínas y les encanta su sabor. En segundo lugar, no hay granjas de gran escala en Francia, al menos no conozco a muchos de ellos (Criar foie gras es una historia completamente diferente 🙁). Al menos muchos de los animales que vi están pastando libremente en áreas abiertas y están bajo niveles relativamente bajos de estrés psicológico en comparación con las granjas industriales (estoy de acuerdo con Christophe Schermesser en esto). Esto hace una gran diferencia en la calidad de la carne y la leche (sin hormonas de estrés y otras cosas no deseadas). Cuando visité EE. UU. Durante un tiempo breve, apenas podía beber leche allí. Pero, en general, veo que hay una conciencia creciente sobre los impactos negativos del consumo de carne industrial y veo que muchas personas intentan evitarlo, aunque están felices de comer carne de un carnicero local.

PD: No creo que el vegetarianismo sea una moda, el consumo de carne / productos animales para cada comida (desayuno, almuerzo y cena) no es esencial y si todo el mundo cambia a la dieta basada en animales, ejerce una gran presión sobre los recursos naturales. Además, solo para no perder el punto de que la industria de la carne es uno de los mayores contribuyentes de gases de efecto invernadero.

Gracias por el a2a. Entiendo el sentimiento de su pregunta, viví en París durante 3 años como vegano, y no fue para nada fácil. Francia no se opone al vegetarianismo, simplemente no está al tanto de los beneficios del mismo. Esto podría deberse a varias cosas. El resto de mi respuesta es la especulación (aunque se ha pensado en la especulación). Cuidan con vehemencia sus tradiciones y herencia, por lo que pueden tener dificultades para cambiar sus hábitos alimenticios a una dieta que no sea de su antigua cultura o tradición. Para usar los EE. UU. Como referencia, teníamos un movimiento contracultural, que era contrario a lo que definía la cultura estadounidense en ese momento. Ellos no tenían uno. Tenían un movimiento estudiantil, que quizás es por eso que tienen educación gratuita y una educación de muy alta calidad. Tenían un movimiento de trabajadores, por lo que tal vez tengan condiciones y derechos de trabajo tan grandes. Pero no tenían un movimiento contracultural a escala de los EE. UU. La contracultura en Estados Unidos estaba abierta a abrazar otras culturas y apropiarse de otras culturas, como las de Oriente, y con eso vino el vegetarianismo. Entonces su exposición al vegetarianismo ha sido limitada. Otra posibilidad podría estar relacionada con que se definieran como cartesianas (como en Descartes, como en I think, por lo tanto, lo soy), lo que les hace muy difícil considerar lo que llaman “el otro”, que podría ser otro individuo, y tal vez aún más difícil, otra especie. Una vez más, no se oponen al vegetarianismo, simplemente carecen de la conciencia de sus beneficios y la exposición a su cultura.

Créame, hay más y morr vegetariano en Francia.

Pero eso es solo empezar aquí, no hay oposición, eso es más como algo como: arr vegetariano, no hay problema, podemos servirte pescado. ¿Estás en algún tipo de culto?

Eso es como vegetariano, es algo que no existe, son pocos.