Bolas de masa hervida Jiaozi:
Ingredientes
Relleno
- 2 1/2 tazas de repollo napa picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 11 onzas de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas, partes verdes y blancas
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Alrededor de 60 envolturas redondas de Dumpling (compradas previamente, o vea la sub-receta)
- Vinagre de arroz negro chino, para sumergir
Preparación
Para hacer el relleno, mezcle el repollo y la sal en un tazón grande y deje reposar durante 15 minutos. Escurra el repollo en un colador sobre un fregadero y use sus manos para exprimir el exceso de humedad.
En un tazón grande, combine la col, el cerdo, la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre, la cebolla verde y la pimienta. Revuelva en una dirección con un palillo hasta que esté mezclado.
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Para formar las albóndigas, coloque una envoltura en la palma de su mano y coloque una cucharada llena de relleno en el centro. Sumerja su dedo en un recipiente con agua y páselo por el borde para ayudar a sellarlo bien. Doble ligeramente la envoltura sobre sí mismo pero no toque los bordes. Comenzando desde un extremo, use sus dedos para hacer un pequeño pliegue en el costado del envoltorio cerrado hacia usted, luego presione el pliegue en el otro lado y pellizque firmemente. Continúe haciendo pliegues por la abertura de bola de masa de esta manera hasta que esté completamente sellado. Repita este proceso con el resto del relleno y envoltorios.
Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque la mitad de las albóndigas en el agua y revuelva una vez para que no se peguen. Cuando el agua hierva nuevamente, agregue 1 taza de agua fría a la olla. Luego, cuando hierva nuevamente, agregue 3 tazas de agua fría. La tercera vez que hierve el agua, las albóndigas se cocinan. Retírelos con una cuchara ranurada y repita con las albóndigas restantes. Sirva inmediatamente con tazones pequeños de vinagre de arroz negro chino para mojar.
