¿Cuáles son algunas buenas recetas para platos italianos potluck?

déjame empezar desde lo que no deberías llevar a una comida italiana: pizza o pasta. La pizza, al menos la de corteza delgada, se debe comer caliente y recién salido del horno. La pasta, especialmente la “larga” (spaghetti, linguine, etc.) tiende a cocerse fácilmente si se deja en recipientes para mantenerla sin grasa, y definitivamente no se debe comer fría. La excepción a esto es la llamada “pasta fredda”: un plato de verano hecho de pasta e ingredientes crudos para la sopa, como mozzarella picada, tomates frescos y aceite de oliva (y ajo si te gusta). Estos se pueden comer fríos.

Otra opción veraniega es “insalata di riso”: el arroz blanco (Carnaroli o Arborio se encuentran entre los mejores) ligeramente cocidos, inmediatamente puestos bajo agua fría y colados, y mezclados con diversos ingredientes como tomates frescos, cubitos de queso fontina, verduras en vinagre ( cipolline (cebollas de cóctel), cetriolini (pepinos pequeños), funghetti (champiñones pequeños en aceite), huevos duros y su elección de carne (jamón, atún enlatado, etc.) Agregue el aceite de oliva y el limón recién exprimido.

Si quieres más carne, iría con spezzatino (estofado de carne italiana), ya que puede recalentarse fácilmente sin comprometer el sabor ni la textura.

Algo frío: una ensalada de pan.

Pan viejo (preferiblemente ciabatta o baguette o algo similar, pero cualquier cosa va a funcionar), cortado en cubos y dejar que se asa ligeramente en el horno.

Cortar las verduras (pepino, cebolla roja, tomate, pimiento amarillo o rojo) en trozos. Mezcle con el pan, agregue sal y pimienta, aceite de oliva y un buen vinagre. Completa con albahaca fresca. También puedes agregar alcaparras, anchovis. Se debe sentar durante al menos media hora antes de comer.

Algo cálido: Ribollita

Montones de recetas para eso: los ingredientes básicos son los frijoles, las verduras y el pan viejo. Ribollita – Wikipedia Nunca he comido mal ribollita hasta ahora – es perfecto para las sobras y cosas que necesitan ir.