¿Por qué algunos cocineros ponen clavos de aluminio en las papas para hornearlos?

El aluminio o preferiblemente el acero es un buen conductor de calor, así que creo que la intención es transferir el calor del horno al interior de la patata para que se cocine más uniformemente.

Nunca he encontrado eso para ser particularmente efectivo.

La mejor manera de hornear papas es lavarlas, secarlas muy bien, cortarlas y ensartarlas si quieres. Finalmente rodar con sal porque de todos modos están un poco mojados. ¡Póngalos en un horno bajo y déjelos durante 5-6 horas!

No los lubrique, ni los microondas, ni los envuelva en papel de aluminio (a menos que su única fuente de calor sea una fogata)

El metal es un buen conductor del calor. El calor viajará a través del metal hasta el centro de la papa más rápido de lo que lo haría a través, por ejemplo, de la carne de la patata.

La papa no solo se cocinará más rápido, sino que ahorrará combustible, pero el cocinero estará seguro de que está bien cocida en el medio. Imagine apretar la patata, pensando que está cocida porque la parte exterior le da presión, luego corte en ella para encontrar (ugh!) Que está crujiente en el medio.

Pero hay más. No solo quieres que tu chaqueta de patata esté cocida. Lo quieres ligero y esponjoso. Los dientes de metal ayudarán a esto.

Oficialmente conocida como una punta de canaleta, la versión de aluminio es un mejor conductor de calor que uno de acero. Algunos sienten que el aluminio tiene efectos negativos para la salud, aunque encontrará información contradictoria sobre el tema, como parece ser el caso en muchas controversias que “no son buenas para usted”.

No puedo decir nunca lo he visto u oído hablar de esto, pero simplemente adivinaría que solo hace que las papas se horneen más rápido, tener una uña caliente en el centro haría eso. No puedo pensar en ninguna otra razón beneficiosa.

Ayudan a que el calor penetre, de modo que las papas se cuecen más rápido y de manera más uniforme.