Simplemente se llama en cantonés: “Foo-Chuk Toong-Koo Tong”, que significa envoltura seca de piel de soja con hongos shiitake. Si es un plato vegetariano, lo encontrarás en un templo budista chino.
Sopa de tofu y champiñones
Autor: Daily Cooking Quest
Cocina: china
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos
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Para 6
Ingredientes
4 tazas de agua (o caldo de pollo para la versión no vegetariana)
100 gramos de hongo de oreja de madera (indonesio: jamur kuping), en rodajas finas
4 hongos shiitake frescos, eliminar tallos y en rodajas finas
1 zanahoria (indonesio: wortel), pelada y afeitada con un rallador
1 bloque de tofu de seda, aproximadamente 250 gramos, afeitado con un rallador
sal
azúcar
pimienta blanca molida
solución de almidón de maíz (1 cucharada de almidón de maíz + 2 cucharadas de agua)
2 cebollines (indonesio: daun bawang), rebanados en diagonal
Instrucciones
Haga hervir el agua (o el caldo de pollo). Agregue las rebanadas de champiñones de oreja de madera, las rodajas de hongos shiitake y la zanahoria rapada y hiérvalos durante 5 minutos.
Agregue el tofu de seda raspado y cocine por un minuto más.
Sazonar con sal, azúcar y pimienta blanca molida al gusto.
Espesar la sopa con la solución de almidón de maíz. Apague el fuego, agregue los cebollines y revuelva para mezclar bien. Servir inmediatamente.
Vincent Cheok
