Cada cocina necesita un juego de cucharas graduadas para medir cantidades menores a 1/4 taza. Esto se aplica a la medición por volumen en lugar de peso, sin embargo. La mayoría de las recetas de EE. UU. Se entregan en volumen. Para recetas dadas en peso, una escala digital sería lo que usarías.
Para los bizcochos, si usa harina de levante, no tiene que medir el polvo de hornear en absoluto.
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Todos los ingredientes al hornear deben medirse por peso. Repito, todos los ingredientes al hornear deben medirse por peso. Seriamente. Haga un experimento y mida un peso de una taza de harina que está ligeramente llena y una taza de harina que está presionada ligeramente y verá cuánta más harina agrega.
Soy un panadero profesional y todas nuestras recetas son en peso. Y esto incluye agua y huevos, etc. Sugiero que tenga una receta que proporcione medidas en cucharadita, etc., para usar esa medida la primera vez, pero pese la cantidad de una cucharadita de polvo de hornear y luego reemplace la cucharadita con el peso. De esta manera siempre obtendrás resultados consistentes.
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Peter
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