¿Por qué una buena focaccia necesita estar llena de agujeros?

Es el estilo del pan. puedes hacer focaccia con una miga más pareja, usando una hidratación más baja (un porcentaje menor de agua en la harina) o dejándola a prueba por un período de tiempo más corto, pero la migaja irregular es parte de lo que hace que una focaccia sea una focacia.

Ahí es donde se asienta el delicioso aceite de oliva. Ayuda a mantenerse plano.