¿Cuál es la diferencia entre jamón curado y jamón regular?

Dudo en responder esto porque aunque soy un apasionado del jamón curado, ciertamente no soy la última palabra. El jamón curado se envejece con sal y se seca al aire. Un jamón de un país americano tendría entre 3 meses y un año, un jamón italiano de hasta dos años y algunos mejores jamones Spansih a menudo tienen tres años (y algunas veces más). No es tanto un proceso industrial como el jamón de su supermaket normal que se bombea lleno de agua y no envejece en absoluto. Y, por supuesto, el sabor es bastante diferente.