¿Cuál es el mejor procedimiento de cocción de pavo del Día de Acción de Gracias para garantizar el pavo más jugoso en todo momento?

La mejor receta de pavo asado que he encontrado fue de Alton Brown. Cómo cocinar Perfect Turkey Video: Food Network

Él comienza con la salmuera perfecta, y luego te muestra paso a paso cómo asegurarte de no cocinar demasiado tu pavo y hacerlo siempre húmedo y perfecto.

Esta es la receta que seguí durante años cuando cociné la mía. Realmente es una receta que no falla y en todos estos años, incluso con diferentes hornos, ha salido perfecta en todo momento.

Solo recuerde que la “receta” que usa para condimentar, etc. no es tan importante como el método. Butterflying un pavo puede reducir el tiempo necesario para cocinar, aunque no por mucho, pero es lo suficientemente difícil para las personas que tienen spatchcocked un pollo antes y mucho menos un novato.

No, mantén tu pavo entero y sigue los consejos de Alton Brown. No te arrepentirás.

Aplanar el pavo para cocinarlo es una buena manera de cocinarlo más rápido y obtener la cantidad máxima de piel crujiente. El método parece bueno. Asegúrese de acariciar el pavo seco después de enjuagar toda la sal de ella. Luego pon el aceite de oliva.

Si aún no lo ha hecho, compre un buen termómetro de carne. Tome la temperatura con la frecuencia que necesite para realizar un seguimiento de cuándo alcanza la temperatura final de 165º. Siempre saco mi pavo cuando el termómetro alcanza los 155º. El pavo seguirá aumentando de temperatura y continuará cocinando después de sacarlo del horno. Debería llegar a 165º después de descansar durante varios minutos.

Por cierto, otra forma de saber si el pavo está listo es buscar el jugo claro que sale después de sacar la sonda de temperatura del muslo, que es uno de los lugares donde desea tomar la temperatura. Buena suerte con tu pavo.

Aquí hay 9 ideas más para cocinar tu pavo 🙂

Nuestras 9 mejores estrategias de Turquía (solo tienes que elegir una)

Buenas respuestas aquí, y nunca discutiría con Alton Brown. Amo al chico, pero tu objetivo era bastante específico. Para obtener el pavo más jugoso y húmedo …

Hace más de treinta y cinco años que estaba en la tienda tratando de seleccionar mi pavo y refunfuñar. Esto fue en los días en que todas las tiendas de abarrotes, al menos en mi área de EE. UU., Tenían verdaderos servicios de carnicería. El carnicero estaba en el piso y se me acercó preguntando si podía ayudar. Supongo que estaba gruñendo acerca de mis experiencias anteriores de cocina de pavo seco un poco más fuerte de lo que pensaba.

Luego me dio las palabras que han producido los pavos más deliciosos, Y las sobras de pavo, durante más de tres décadas. “COCINAR EL PECHO MISMO HACIA ABAJO”.

Esto permite que todos los jugos maravillosos fluyan hacia abajo en el pecho en lugar de simplemente en el tostador. Además, como otros han dicho, es crucial no cocinar en exceso. Hacia el final del tiempo de cocción, lo doy vuelta para dorar el pecho.

El único inconveniente es que, incluso al convertirlo en marrón hacia el final, nunca he conseguido que sea un pájaro tan hermoso como el que se ve en las icónicas películas y anuncios. Sin embargo, mi familia es unánime, este es el camino a seguir.

Buena suerte y Feliz Acción de Gracias.

Esa es una receta bastante atractiva en mi opinión, y debería ayudar a evitar que tenga que servir un pavo seco. Cuidar al ave con un termómetro antes de pensar que se debe hacer es también un buen consejo. No dejar el pavo en el horno mientras corres para recoger a tu esposa del trabajo es otra buena idea. Si pones mucha salsa, el pavo del año pasado no estaba tan seco. Personalmente, le pongo un poco más de sal y algo de pimienta al pavo después de untarlo con aceite de oliva. También conseguiría algo de Simon y Garfunkel, ya sabes, perejil, salvia, romero y tomillo, en lugar de solo romero, así como un poco de vino blanco antes de asar el pavo. Finalmente, unos pocos granos de pimienta negra serían buenos en el mirepoix para el caldo. Buena suerte y cocina feliz!

Spatchcock (mariposa) el pájaro. Hice esto los últimos 2 años. Fue el mejor pavo. Cómo cocinar un pavo espolvoreado: la acción de gracias más rápida y fácil de Turquía

He estado usando The Ultimate Turkey 1992 de The LA Times en más de 20 años. Funciona un lujo absoluto.

De las cinco respuestas dadas hasta ahora, no creo que puedas equivocarte.

¿Yo? Me rendí hace años, con la aprobación de mi familia. Ahora compro la carne blanca horneada precocida de Hormel en salsa en el recipiente de plástico para microondas, que se encuentra en el departamento de carnes del supermercado local. De esta forma, nuestros huéspedes pueden comer pavo mientras mi familia disfruta de algo menos tradicional, como cualquier otra cosa.

¡Feliz día de acción de gracias!

¡No lo cocines hasta la muerte! Si debe comenzar con un horno muy caliente para dorar (30 minutos), reduzca a 325-350. Supervise la cocción con el termómetro y deje que se caliente (el pavo continuará cocinando durante 30 minutos) después de sacarlo del horno.

Asarlos con la pechuga hacia abajo y luego tallar en la cocina para que nadie vea lo extraño que parece. La carne oscura está lista, pero la carne blanca no está hecha en exceso.