¿Cuál es una de las mejores maneras de dorar un pavo?

Hay dos métodos con los que estoy familiarizado. Honestamente, no puedo decir cuál es el “mejor”.

Un método, que un miembro de mi familia extendida usa es poner a pavo seco en el pavo y luego ponerlo en el horno a una temperatura muy alta desde el inicio. Mire si la piel está dorada a su gusto y luego baje la temperatura a una temperatura de tostado baja para el resto.

El método que uso personalmente, que creo que se adapta mejor a mis técnicas y hábitos de cocina, es cocinar el pavo como lo haría normalmente, pero durante los últimos 30 a 40 minutos rocíelo con mantequilla derretida varias veces. Solía ​​poner sal, pimienta y hierbas en la mantequilla, pero el condimento parecía demasiado irregular. En cambio, hago un masaje de condimento y lo froto bajo la piel del pavo … esto permite que las hierbas y las especias permanezcan incluso después de rociar con mantequilla. 😉

Me gusta mejor el segundo método, porque tan pronto como el ave esté en el horno, puedo comenzar a preparar otros artículos para la comida. Es más fácil para mí cargar la mayor parte de mi trabajo de preparación y luego simplemente mezclar salsa y calentar el relleno, y mezclar las papas entre el momento de rociar el pavo.

Me gusta el método de alta temperatura. Hace un pecho más jugoso y una bonita piel marrón. Lo más importante es asar el pavo al revés en una rejilla para asar en forma de v. de esta forma los jugos caen en la carne blanca, que tiende a secarse.

Encienda el horno a 475 (f). Es importante que el pavo se deje al descubierto en la nevera durante la noche, por lo que la piel es agradable y seca, y que se asienta en el mostrador durante una hora, por lo que está a temperatura ambiente cuando entra en el horno. Luego, tápelo a 475 por 30 minutos, baje el horno a 425 y termine de asarlo. Se realiza cuando un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo registra 160 (F). Recuerde que continuará cocinando después de retirar t del horno. Suelo rociarlo dos o tres veces cerca del final de la cocción.

Luego cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar al menos 30 minutos antes de tallar, para que quede agradable y húmedo.