¿Cuáles son algunos consejos y trucos para elevar mi cocina casera? Cocina Cirdy

Reconozca sus limitaciones en la cocina casera. Anthony Bourdain, al escribir sobre las acciones, señaló las ventajas que tienen los chefs de los restaurantes: “Tengo el lujo de tener reservas de 30 cuartos, un equipo de preparación dispuesto, huesos fácilmente disponibles y mucho espacio de refrigeración”. Ahora, continúa diciendo que puede “hacer inventario ya!” en la cocina de la casa; mi punto es simplemente que debes estar al tanto de lo que harán los restaurantes mejor que tú. Los ingredientes exóticos casi siempre serán mejores en restaurantes, porque tienen acceso a mejores proveedores y mayor volumen. Pero voy a poner mis espaguetis con salsa de carne contra cualquier restaurante de este lado de la buena mesa: cocinar pasta no es terriblemente difícil, y una buena salsa de tomate es fácilmente alcanzable en casa.
¡Presentación! En primer lugar, come con los ojos, y cuando se le presenta un buen plato de comida mientras cena afuera, lo disfruta mucho más que si se sirve una comida familiar en casa, ¿verdad? Considera colocar tus platos para tus compañeros de cocina. Corta las carnes para mostrar el fiador, utiliza moldes de anillos para contener tus almidones, decora con hierbas frescas: casi todo lo que ves visualmente en el plato de un restaurante es factible en casa.
Sazonar y condimentar su comida en cada etapa de la cocina. Este es el más difícil, pero hará la mayor diferencia. Nunca se acercará a la comida de calidad del restaurante rociando con un salero en la mesa. Su agua de pasta debe ser tan salada como el océano, sus vegetales necesitan sazonar al saltear, y su pavo de Acción de Gracias debe ser en salmuera, húmedo o seco. También debe intentar agregar sabor cada vez que pueda: carnes y verduras fiables antes de agregarlas a otros platos, use caldo de pollo o caldo de carne en lugar de agua, y use la mantequilla generosamente.