Cómo hacer una buena receta de pesto en una licuadora

Ajo, parmesano, perejil de hoja plana, albahaca dulce, un buen aceite de oliva y piñones tostados. Esos son tus ingredientes básicos. Puede cambiar los piñones por algo menos costoso, como los pistachos. Las hierbas se pueden cambiar también, aunque casi nunca omito el perejil; un pesto de estragón-almendra es particularmente bueno en truchas, trucha arco iris u otros peces.

Pero probablemente ya sabías todo eso, en cuanto a los consejos específicos de Blender:

Blanch y choque sus hierbas.

Deje caer sus hierbas en agua hirviendo con sal durante 5-15 segundos, retire con una cuchara / araña / pinza ranurada y colóquelas en un recipiente con agua helada. Esto preservará el color verde brillante, evitando que su producto final se vea marrón y poco atractivo después de un día, mientras que también conserva el sabor fresco de las hierbas. Este paso ayuda sin importar cómo se hace el pesto (mezclado a mano, mortero y mano de mortero, p / e), pero es especialmente importante cuando se usa una licuadora o procesador de alimentos.

Agregue hielo mientras se licua.

Las licuadoras crean una tonelada de calor, buenas licuadoras aún más. ¿Has oído hablar de gente haciendo huevos revueltos en una Vitamix? En un puré de hierbas como el pesto, el calor es el enemigo. Agregue un poco de hielo, un cubo a la vez, mientras se ejecuta la licuadora.

Mis-en-place.

Haga que todo lo que usa esté listo para ser accesible. ¿Recuerdas que no queremos acumulación de calor? La velocidad ayudará a evitar eso.

El agua es tu amiga

Con los cubitos de hielo entrando, puede que no necesites agua recta, pero ¡ay del cocinero que agrega demasiado aceite en un intento de mover los ingredientes en la licuadora, usa agua para eso (o una cuchara, apaga la licuadora) ¡primero!)

Ahí lo tienes, espera que tus resultados mejoren, ¡luego experimenta! Solo recuerda:

Queso duro

Nueces

Hierbas

Petróleo

Tantas posibilidades