Para las recetas de pasteles que requieren huevos, azúcar y mantequilla, ¿cuál es la diferencia entre batirlos a fondo y “simplemente combinarlos”?
Batir agrega aire a la mezcla. También podría disolver cristales de azúcar. Como dijiste, combinarlos hasta que sean simplemente homogéneos hace exactamente eso, asegura que los ingredientes estén uniformemente mezclados. En las recetas de pastel, o bien látigo…