¿Por qué los mexicanos fríen su arroz antes de hervirlo a fuego lento? ¿Qué logra esto?
Cada mamá, abuela o cocinera mexicana que quiera hacer auténtico arroz mexicano rojo lo freírá primero. El razonamiento es que cuando lo fríes, garantizas que no se pegará, no es que los granos se inflen y se dividan…