¿A qué temperatura horneas gofres belgas?

Nunca había oído hablar de hornear gofres belgas o cualquier tipo de waffle. Los waffles requieren un waffle “iron” o waffle maker, como este: Algunos fabricantes de gofres le permiten ajustar la configuración de calor a su preferencia…
¿Puedo ir a la economía doméstica, cocinar brownies de hierba, venderlos en la cafetería una vez a la semana y cocinar más la próxima vez?

Solo si quieres ser expulsado e ir a prisión. Solo llevar hierba a una escuela con otros niños es un crimen, incluso en estados donde de otra manera podría ser legal. Incluso en los estados donde la venta…
¿Cuál es la diferencia entre los filetes “azules” y “negros y azules” que se cocinan poco en los Estados Unidos?

Azul – o Bleu – es muy raro. El centro es rojo, suave y fresco (80-100F). Esto se logra al asar el bistec a fuego moderado por una cantidad mínima de tiempo en cada lado. Negro y azul…
¿Cuál es el procedimiento de cocción recomendado para las barras de mozzarella marca Hy-Vee?

Recomiendo lo siguiente. Saque las barritas de mozzarella Hy-Vee de la nevera. Ponlos en el contenedor. Abre una buena botella de vino. Obtener un verdadero mozzarella Cortar la mozzarella y comerla con jamón, aceitunas, tomates secos, albahaca fresca…
¿Cuál es la forma preferida de estofar un muslo de pollo, sobre una plancha de hierro fundido con tiras o con un hierro fundido liso?

De lo que estás hablando es de quemar, cocinar algo a fuego alto directamente en una sartén o plancha, con solo un poco de grasa para evitar que se pegue y en ocasiones para agregar sabor. Puede dorar…
¿Cómo te gusta el filete?

Generalmente medio, a veces medio raro según el corte y el grosor. Lo comeré raro, pero no es mi preferencia. Hay un par de cosas que prefiero sobre el filete medio a raro: la grasa se descompone más…
¿Cuáles son los mejores pasos para escribir un libro de cocina?

Debe haber muchos pero como chef, lo que estoy buscando es una lista clara y fácil de entender de ingredientes con pesos y medidas definitivamente en unidades métricas, sin tazas, sin onzas imperiales, aunque puedo lidiar con esto,…
¿Usamos grasa líquida como aceite de cocina?

Si te refieres a las grasas animales, a menudo solía ser fácil. Algo como extraer manteca de cerdo o mantequilla clarificada es un proceso más simple que las semillas de aceite o nueces. Muchas grasas animales también son…
Mi horno está lleno de humo porque la mantequilla entró en las bobinas, ¿cómo abro el horno sin activar las alarmas de humo?

Pregunta original “Mi horno está lleno de humo porque la mantequilla se metió en las bobinas, ¿cómo abro el horno sin activar las alarmas de humo?” Si no desea que la alarma de humo se dispare con una…
¿Qué causa que la comida atascada se suelte de una sartén?

No creo que pueda mejorar la respuesta de Jon DeBoer, aparte de agregar que hay uno o dos ejemplos en los que parece que no funciona (¡al menos para mí!). Freír el arroz sin dejar que se enfríe…