La química del cuerpo probablemente tenga un mayor efecto sobre el colesterol y la ración de HDL / LDL que lo que usted come, pero la dieta puede ayudar (y hacer ejercicio también, ¡ay!).
Los frijoles / legumbres son geniales para esto. Son baratos y fáciles de cocinar (si tienes algo de tiempo), son bajos en grasa y se cree que la fibra en los frijoles reduce el LDL al empujar algunas de las grasas que comes antes de poder digerirlas.
Si compra sus granos en latas, simplemente ábralos, enjuáguelos, sazónéelos y caliéntelos. Comience a preparar algo de arroz, preferiblemente marrón para obtener más nutrientes y fibra, de antemano; los frijoles y el arroz le brindan todos los aminoácidos que necesita para producir todas las proteínas que necesita. Puedes calentar los frijoles en una cacerola o en un horno de microondas. O mezcle con el arroz para cocinar. O bien, puede sazonar, aceite y tostar garbanzos en el horno hasta que estén un poco dorados y crujientes, deliciosos. O puede mezclar algunos frijoles diferentes, agregar un poco de vinagre y tal vez un poco de cebolla fina en rodajas, y las hierbas y especias que desee para una ensalada de frijoles. Las judías blancas con perejil, ajo y aceite de oliva son realmente buenas.
También puede machacar frijoles cocidos, agregar un poco de condimento y usarlo como un aderezo. O formar empanadas y freír o hornear (piense en el falafel).
Si comienzas con frijoles o lentejas secas, simplemente ponlos en una olla con abundante agua para cubrir, ponlos a hervir, y déjalos cocer a fuego lento durante 40-90 minutos hasta que estén listos. Puede reducir el tiempo de cocción remojando los granos con anticipación; si cocina frijoles secos en una olla a presión, debe remojarlos con anticipación.
No remoje las lentejas secas. Caliente en una cacerola con agua / caldo de verduras y agregue un poco de poder de curry (o mezcla de masala de la abuela).
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Puede agregar un poco de sal al agua cuando cocina frijoles secos, y por supuesto, cebolla, tal vez un poco de clavo de olor o anís estrellado si le gusta el sabor. Pero sin ácido, sin tomates ni jugo de cítricos. El ácido evitará que los frijoles secos se suavicen. Si quieres una sopa / guiso de judías con tomate, espera a que los frijoles se cocinen adecuadamente antes de agregar el tomate.
Y el favorito de mi esposa: cocinar frijoles secos con col rizada. Hace una gran sopa / guiso.
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