¿Cuál es la importancia de amasar la masa?

Muy importante, en el proceso de amasar está causando que el gluten crezca. Esto a su vez ayuda a que la masa de pan se eleve. El secreto, sin embargo, es no exagerar el amasamiento, esto hará que tu masa sea dura. Desafortunadamente, darse cuenta de esto viene con experiencia, así que pruébalo a menudo. La otra solución es una máquina de pan, te da pan increíble, también puedes usarlo para hacer masa.