En mi humilde opinión, los mejores platos de mariscos son simples, con ingredientes realmente frescos, preferiblemente locales.
Aquí hay algunas cosas que me gustan, sin ningún orden en particular
- Ceviche – nativo de Perú. Mariscos marinados en jugo de limón o lima y condimentados. No se puede cocinar con calor, pero el ácido en el jugo tiene un efecto similar en los mariscos. Las tostadas de ceviche en carros callejeros en Ensenada, México, tienen el derecho de ser los mejores mariscos del mundo
- Ase los filetes de la parrilla o de asar o un pescado entero en el hueso. Simple y delicioso con un pescado fresco
- Hunan estofado de pescado en una salsa picante. Difícil con un pescado entero pero una gran presentación. Todavía delicioso y mucho más fácil con los filetes
- Pescado al vapor con jengibre y cebolletas – plato chino sencillo
- Pescado frito con patatas fritas: no es lo mejor para ti (alto contenido de grasa) pero puede ser delicioso con pescado de buena calidad y no demasiado rebozado. En relación con esto, están esos pequeños pescados enharinados y fritos servidos en todo el Med; a veces llamado whitebait
- Chowder: ese es un ejemplo que funciona muy bien con mariscos que podrían no estar en su mejor momento. También guisos de pescado del Mediterráneo.
- Pastel de pescado: un estándar inglés
- Sardinas a la parrilla: a los portugueses tradicionales les gusta asarlos con las tripas adentro. Realmente no agrega nada y los hace un desastre para comer. Entonces, destrúyelos y ciérrelos
- Salt Cod / Bacalao / Bacalhau – Los portugueses tienen cientos de recetas, todas deliciosas. Bacalhau a Gomes de Sá (cazuela con patatas y cebollas) es uno de mis favoritos, o simplemente a la parrilla una pieza gruesa y servirlo nadando en buen aceite de oliva. O español / Vasco bacalao a la viscaina.
- Sushi / sashimi: visite el mercado de pescado en Tokio para las subastas de la mañana temprano, y luego coma sushi en el desayuno frente al mercado.
- Linguini con vongole – pasta con almejas, con aceite de oliva y ajo. Lo mejor en la costa de Amalfi pero bueno en cualquier lugar
- Gumbo de mariscos de Nueva Orleans.
- Ostras crudas oa la plancha en media concha
- Cangrejo Dungeness en San Francisco con vino blanco de California y pan de masa fermentada de San Francisco
