¿Qué articulos de abarrotes haces en lugar de comprar prefabricados?

Uno de los principales alimentos básicos que hago regularmente es el caldo de huesos o el caldo de verduras de pollo o pavo, el ocasional saco de huesos de res, o el alijo congelado de restos de vegetales. Este líquido es el pilar de la mayoría de las sopas, salsas y líquido de cocina para el arroz o la quinua. A menos que esté cocinando varias carcasas a la vez, se hacen uno o dos juegos cada semana en una olla de cocción lenta de 6 cuartos durante la noche de 12 a 18 horas de cocer a fuego lento. Huele celestial! Esto no significa que ocasionalmente no compre paquetes asépticos de caldo sin sodio o bajo en sodio cuando una venta los hace irresistibles para la despensa de respaldo. No soy tan estricto en hágalo usted mismo, habrá momentos en que la despensa de respaldo sea necesaria.

La olla de cocimiento lento también sirve para reducir las grandes cajas de fruta del mercado del agricultor o una buena venta de líder de pérdida en la tienda en deliciosas y deliciosas mantequillas de frutas, una sustitución ideal para sirope de panqueques, una cucharada de pan tostado o muffins, un interruptor para parte de la grasa en la receta de muffins. También ensamblo, reduzco y puedo preparar chutneys de salsa y de frutas para nuestros propios condimentos en hamburguesas … sí, hago la mayoría en versiones de carne y vegetales … y para regalar.

En cuanto a los productos de panadería, no hago panes de levadura con frecuencia … Todavía tengo que trabajar y no he encontrado una máquina de pan que me guste … pero horneo muffins bajos en azúcar, cornbreads, galletas, refrescos y alguna cosa dulce para un brunch de fin de semana. Preparo un pastel de queso crema que se derrite en la boca.

Asado pollo a menudo en el asador al aire libre para cenas y abundantes sobras para nuevas comidas y almuerzos de ensaladas de pollo. Hago nuestra propia carne de puerco desmenuzada en grandes cantidades en la olla de cocción lenta … es mi aparato de cocina más abusado … y trabajo esas sobras en una cazuela de enchiladas, sopas y, primero sirviendo, salsas asadas a la parrilla sobre arroz o bollos de granos enteros. Ese mismo electrodoméstico hace costillas increíblemente tiernas cuando puedo pagarlas, con mi propia salsa de barbacoa de durazno reducida y enlatada a fines del verano.

En definitiva, no compro muchos artículos enlatados aparte de una amplia variedad de frijoles cocidos, productos de tomate, calabaza enlatada (comprada a la venta en noviembre), algunas frutas difíciles de obtener frescas (piña) y algunas enlatadas para la despensa de emergencia. como el atún. La mayoría de los productos se compran frescos, los aderezos para ensaladas se preparan una o dos veces a la semana y tengo un suministro abundante de especias para mis propias mezclas, ya que la mayoría de las mezclas para cualquier cosa demasiado salada, demasiado plana, demasiado blanda.

En realidad, bleh es bastante apropiado como una descripción para la mayoría de los alimentos de producción en cualquier tienda de comestibles.

Caldo de carne. No me importa el caldo de pollo en conserva (aunque también lo hago cuando tengo el tiempo y la energía), pero para mí, el caldo de carne enlatada tiene un trasfondo desagradablemente metálico.

Tortas Encuentro que las tortas de las mezclas son en su mayoría aceptables, pero no encierran una vela en un pastel desde cero. Y olvida la guinda enlatada. Siempre hago mi propia crema de mantequilla. En realidad, también hago galletas, magdalenas, pan de maíz y brownies desde cero.

Salsa. Por la misma razón, hago caldo de carne.

Relleno / aderezo. Hago mi relleno de Acción de Gracias completamente desde cero. Compro hogazas de pan, las pongo rancias, rompo las rebanadas en pedazos, salteo las verduras y cocino el tocino, y voy de allí.

Chocolate caliente. La mayoría de las mezclas compradas en la tienda son demasiado dulces y no bastante chocolateras. Los que son buenos son demasiado caros. ¿Qué es más fácil que calentar cacao, azúcar y un poco de vainilla con leche?

¡Qué tanta gente haciendo sus propias acciones! Eso es asombroso También hago inventario, pero como conservador puedo hacer y conservar mucho más 🙂 Hago la mayoría de las cosas desde cero, a menos que sea mucho más caro hacerlo desde cero, como el queso y el helado.

Mermeladas / jaleas / encurtidos / ketchup / jarabes de fruta

Salchicha / tocino / carne en conserva / salmón curado

Algunos quesos (mozzarella, queso de cabra suave, ricota, queso feta)

Yogur / Kéfir / alimentos / bebidas fermentadas

Salsa / salsa de mostaza / enchilada / limones conservados / salmuera de lima / más …

Frijoles / hummus / otras salsas

Toda la cocción (ver excepciones a continuación)

Glaseado

Todas las sopas

Granola / waffles / tostadas francesas / panqueques

Misceláneas como desodorante / jabón para lavar la ropa

Salsa de tomate

Es casi mejor enumerar lo que no hago:

Donuts / Croissants / otros pasteles de masa laminada / Mayonesa / aceites / cereales / sal / jabón de barra / vitaminas / jabón de platos / la mayoría de los dulces / carnes frías / quesos complicados / pasta GF / crema para la cara / loción corporal / malvaviscos (sé cómo pero es no vale la pena) / tortillas (de nuevo los hago a veces pero no es algo cotidiano porque los como a menudo) / Chips / helado / ramen / ingredientes y productos étnicos / fruta seca / espadín / jarabe de arce / pan GF / ravioles ( lo intenté una vez y es genial, pero mucho tiempo)

Eso es todo lo que puedo pensar en este momento.

Macarrones y queso, pan, pasteles. En lugar de comprar cualquier cosa en un paquete, lo hago en casa, incluso mis propios fideos de pasta. Papas instantáneas? No, corta y hierve el mío para hacer puré de tater. Las cosas que compro en el supermercado son frutas y verduras frescas, carnes, leche, huevos, queso y toneladas de productos para hornear como harina y levadura. Ni siquiera compro tiras de pollo congeladas con rebozado sobre ellas, yo mismo batí el pollo. Simplemente me gusta la forma en que saben las cosas frescas, y me gusta saber exactamente lo que estoy poniendo en la boca de mis hijos. Tiendo a sentir que los dulces de los paquetes también son demasiado dulces, y me gusta la oportunidad de dejar algo de azúcar de las golosinas caseras, ¡junto con las cantidades locas de sal que puedo dejar fuera de todo!

Borde de la tarta. No hay proyectiles prefabricados de Pillsbury para mí. Preparo una galleta graham como la que mi madre me enseñó. No es nada especial ni elegante, pero me satisface hacerlo yo mismo, y aplastar galletas en polvo para preparar una receta es una especie de cosa en mi familia. Lo amamos.

Hojaldre. O más bien, cada vez que hago algo que requiere hojaldre, hago mi propia corteza. Honestamente, nunca probé hojaldre, pero la mayor parte del tiempo lo que necesito es como la masa para mis pasteles caseros estilo UP, y nunca me siento tan conectado a mi herencia como cuando los estoy haciendo rasguño. Es un proceso muy sencillo y utilitario, sin complicaciones adicionales, y puedo imaginar a la esposa de un minero hace cien años siguiendo un proceso muy similar al que yo uso. Usar pasteles prefabricados se sentiría falso en esa luz.

Condimento para tacos. Tengo una ciencia basada en lo que me gusta y busco en una mezcla de especias. Es más fácil mantener un gran tupperware lleno de eso que comprar esos pequeños paquetes, que a menudo son menos que satisfactorios de todos modos.

Sería una mentira decir que nunca compro estas cosas prefabricadas, pero estas son las cosas que tiendo a hacer con mayor frecuencia:

Caldo. No es un sustituto de los caseros, y es bastante fácil hacerlo con un crockpot.

Pan de molde. Es una mierda en los Estados Unidos o es caro en los Estados Unidos. Hago la masa artesanal sin amasar la mayor parte del tiempo y es tan estúpido que sería un delito no hacerlo. Cada vez que hago masa de pizza hago un doble lote y la congelo en discos.

Salsa. No me gustan los gránulos. Además, guardo grasa de las cosas que cocino, así que siempre tengo algo a mano para hacerlo y no es tan difícil.

Kvass. El único lugar donde lo he visto en EE. UU. Es en Whole Foods, y luego es como nueve mil millones de dólares. Ridículo por algo que puedes hacer con pan tostado.

Aderezo para ensaladas. De hecho, me gusta el aceite de oliva y el limón en el 99% de las ensaladas.

Mezclas de especias Tengo una colección de especias bastante estúpida en la que no necesito comprar condimentos de taco o condimentos “italianos” o condimentos “chili” o cualquiera de esos paquetes de especias. Excepciones: Old Bay, condimento para aves de corral (nunca he mejorado la mejorana por sí mismo, por alguna razón) herbes de’provence (nunca he tenido lavanda o mejorana o perifollo) za’atar (no zumaque) y shichimi togarashi (no cítricos en polvo).

Furikake. Mierda es demasiado caro para lo que obtienes en los Estados Unidos.

Hago casi todo menos donuts. Me gusta el hummus de Sabra mejor que el mío, pero no lo entiendo tan a menudo. Si no encuentro fresco en temporada, compro vegetales enlatados o congelados. Y ya no hago mi propio yogurt.

Ahora que lo pienso, compro todos mis condimentos y algunos aderezos para ensaladas.

todo se puede hacer en la cocina …

No compro comida precocinada … NUNCA y compro carne salada o ahumada como jamón o queso.

La cocina y las salsas siempre son caseras.

Hice salami y salchichas también