INGREDIENTES PARA ENSALADA DE CEASAR DE POLLO
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, más más para cepillar
- 2 a 4 filetes de anchoa, picados
- limón
- sal y pimienta recién molida
- 1 libra de pechugas de pollo sin piel y sin piel
- 4 rebanadas de pan (1/2-inch-thick)
- 4 corazones de lechuga, cortados a la mitad
- 3/4 taza de queso parmesano recién rallado, y más para decorar
MÉTODO
- Precalentar una parrilla o una sartén a media altura.
- Para el aderezo: Picar 2 dientes de ajo y puré con 1/2 taza de aceite de oliva, las anchoas y el jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.
- Batir el pollo con un mazo o una sartén pesada hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Sazone con sal y pimienta y mezcle con 1 cucharada de aderezo César. Ase el pollo hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos por lado.
- Cepille el pan con aceite de oliva en ambos lados y en la parrilla, volteando, hasta que estén tostados, aproximadamente 2 minutos. Frote con el diente de ajo restante. Cepille la romana con 1 a 2 cucharadas de aderezo y a la parrilla hasta que se marque, de 1 a 2 minutos por lado. Picar la lechuga y transferirla a un tazón.
- Corta el pan y el pollo en trozos pequeños y agrégalos al bol. Mezcle con el aderezo restante, el parmesano y la pimienta al gusto. Adorne con más parmesano.
- Servir a temperatura ambiente