Cómo preparar ensalada de pollo César

INGREDIENTES PARA ENSALADA DE CEASAR DE POLLO

  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, más más para cepillar
  • 2 a 4 filetes de anchoa, picados
  • limón
  • sal y pimienta recién molida
  • 1 libra de pechugas de pollo sin piel y sin piel
  • 4 rebanadas de pan (1/2-inch-thick)
  • 4 corazones de lechuga, cortados a la mitad
  • 3/4 taza de queso parmesano recién rallado, y más para decorar

MÉTODO

  • Precalentar una parrilla o una sartén a media altura.
  • Para el aderezo: Picar 2 dientes de ajo y puré con 1/2 taza de aceite de oliva, las anchoas y el jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.
  • Batir el pollo con un mazo o una sartén pesada hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Sazone con sal y pimienta y mezcle con 1 cucharada de aderezo César. Ase el pollo hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos por lado.
  • Cepille el pan con aceite de oliva en ambos lados y en la parrilla, volteando, hasta que estén tostados, aproximadamente 2 minutos. Frote con el diente de ajo restante. Cepille la romana con 1 a 2 cucharadas de aderezo y a la parrilla hasta que se marque, de 1 a 2 minutos por lado. Picar la lechuga y transferirla a un tazón.
  • Corta el pan y el pollo en trozos pequeños y agrégalos al bol. Mezcle con el aderezo restante, el parmesano y la pimienta al gusto. Adorne con más parmesano.
  • Servir a temperatura ambiente