Lo siento pero personalmente nunca lo he intentado … no es que no lo haga, te lo advierto, porque intentaré cualquier cosa. Sin embargo, tengo varios amigos que comen una dieta vegana y han probado el jackfruit. La barbacoa parece ser un favorito, pero a continuación es otro que les gusta.
JACKFRUIT “TUNA” MELT SANDWICH
Rendimiento: 2 sandwiches
Ingredientes para la ensalada de “atún” de jackfruit:
1 lata de jackfruit (envasada en agua o salmuera, no jarabe), enjuagada y escurrida
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de cebolla, picada (alrededor de 1/2 taza)
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de gránulos de algas marinas
1/2 cucharadita de estragón seco
1 taza de frijoles blancos del norte grandes cocidos
1/4 taza de vegetación
2 cucharadas de salsa en escabeche
1 1/2 cucharadas de mostaza dijon
jugo de 1 limón
para el sandwich
4 rebanadas de pan
verdes de algún tipo (opcional, utilicé brotes de guisantes)
1 tomate en rodajas
2/3 taza de queso vegano rallado
aceite de oliva en aerosol
Instrucciones:
Use un tenedor para separar la fruta de la caña en pedazos (hasta que tenga una consistencia similar al atún).
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee por un par de minutos. Agregue la fruta de la caña y déjela cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la humedad de la fruta de la caña se haya ido. Agregue los gránulos de algas marinas y agregue sal al gusto. Retírelo del calor.
Mientras se cocina el jackfruit, comience la ensalada. En un tazón, use un tenedor para machacar los frijoles blancos. Una vez que estén completamente machacados, agregue el resto de los ingredientes de la ensalada y mezcle. Una vez que el jackfruit esté listo para cocinar, agréguelo a la mezcla de ensalada y mezcle hasta que esté completamente cubierto. Pruebe y agregue aderezo, si es necesario.
Encienda el asador de su horno. Diseña las 4 rebanadas de pan. Coloque una pequeña cantidad de verduras (su elección) en dos de las rebanadas de pan. Cubra los greens con las rodajas de tomate, luego cubra el tomate con la ensalada de jackfruit (aproximadamente una media taza de sándwich por sándwich). En las rebanadas de pan restantes, extienda el queso rallado.
Coloque las dos rebanadas de pan, cubiertas con queso, en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno, debajo del asador. Deje reposar debajo del asador, hasta que el queso comience a derretirse, alrededor de 2-4 minutos. Retire y coloque las rebanadas en la parte superior de las rebanadas cubiertas con la ensalada de la fruta de la caña.
Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo y rociar ligeramente con aceite de oliva. Coloque los sándwiches en la sartén, con el queso hacia abajo. Deje cocinar hasta que el queso comience a derretirse. Rocíe ligeramente la parte superior de los sándwiches con el aceite de oliva. Voltea los sándwiches y cocina del otro lado. Voltear de nuevo si es necesario. Los sándwiches se hacen cuando el queso se derrite y el pan se tuesta. Retire de la sartén y sirva inmediatamente.
