¿Cuál es la mejor pasta para la salsa Alfredo?

Muchas gracias!

40 años comiendo pasta al menos 5 veces por semana, significa alrededor de 10 mil platos de pasta. Y nunca comí salsa Alfredo. Yo pensé que sí.

Pero hoy, para responder a su pregunta, busqué “Fettuccine Alfredo” y descubrí que es el nombre snob de lo que llamo “pasta en bianco”. Entonces sale que comí con seguridad una o dos mil veces “Alfredo Pasta” y definitivamente estoy calificado para responder a su pregunta.

La mejor pasta para la salsa Alfredo es tagliolini , que es una versión estrecha de fettuccine.

Derrita la mantequilla en el tazón en el microondas mientras se cocina la pasta. Tenga mucho cuidado de no cocinar demasiado la pasta. No lo seque demasiado, deje un poco de agua.

¡La perfección sería si pudieras agregar trufa blanca!

La salsa Alfredo y algo de pasta, o pasta a la panna (una crema blanca y salsa de queso parmesano) es un plato espeso y cremoso. Para sostener el grosor de la salsa solo, lo mejor es usar una pasta gruesa y masticable hecha con huevos. Fettuccine es carnoso por sí mismo, pero agregar huevo a la masa realmente lo convierte en una comida abundante!

Yo diría que es farfalle. Personalmente disfruto la textura de farfalle en salsa Alfredo. La salsa Alfredo en sí misma es bastante básica, y no tiene mucha fuerza, sin importar qué tan buena sea. Farfalle no solo lo hace parecer más interesante, pero con la proporción correcta de pasta a salsa, este plato puede ser una maravilla. Personalmente no me gusta el penne / rigatoni en salsas suaves (como Alfredo en este caso), se siente como comer tubos huecos. Cuando la salsa en sí tiene mucha textura, como con muchas verduras, carne (también en forma de albóndigas), es entonces cuando el penne y el rigatoni saben mejor.

Alfredo es una salsa pesada con mucha crema y mantequilla, por lo que querrás una pasta resistente que pueda sostenerse debajo. Fettucine, penne, rigatoni funcionan bien. Spaghetti y pastas más finas no tanto como la pasta se abruma.

Cuando pones una salsa con pasta, quieres algo que vaya a llevar la salsa y la pasta a la boca. Prueba mariposa o penne, conchas o cosas por el estilo, no espaguetis en mis ojos. ¡Disfrutar!