Cómo hacer pastel de café y nueces

Ingredientes:

Para el pastel:

• 170 g de margarina para hornear o mantequilla ablandada
• 170 g de azúcar en polvo
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente y batidos
• 2 cucharadas de café negro fuerte, enfriado (si tiene una máquina de café elegante o una cafetería cercana, utilice espresso, de lo contrario, use instantáneamente)
• 200 g de harina de auto aumento
• 60 g de nueces picadas

Para la guinda y la decoración:

• 170 g de mantequilla salada, ablandada
• 450 g de azúcar glas, tamizado
• 1 cucharada de café negro fuerte
• 110 g de mitades de nueces, o menos si lo prefiere

Método:

Precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4 y engrase y forme dos moldes antiadherentes de 20 cm con papel de hornear. Ponga crema en la margarina y el azúcar impalpable hasta que esté suave y esponjoso. Esto tomará aproximadamente cuatro minutos con una batidora o aproximadamente de siete a ocho minutos con una cuchara de madera y un poco de grasa en el codo.

Poco a poco agregue el huevo batido a la mezcla, poco a poco y bata bien después de cada adición, esto lleva un poco de tiempo, pero vale la pena para una textura superior. Si la mezcla se cuaja, no te preocupes. Simplemente agregue una cucharada de harina para volver a unir la mezcla y continúe mezclando como antes, hasta que se haya agregado todo el huevo. Batir el café enfriado.

Ahora dobla la harina con una cuchara grande de metal en un movimiento de corte suave y blando, ten cuidado de no eliminar el aire de la mezcla húmeda. Dobla las nueces picadas y luego coloca la mezcla por igual en las latas para pasteles, extiéndela hasta los bordes y nivelala con un cuchillo. Hornee en el medio del horno durante aproximadamente 35 minutos, pero verifique después de 25 si su horno está demasiado celoso. La torta está lista cuando los bordes se han encogido levemente lejos de los lados de la lata y un palillo de dientes sale limpio del centro de los pasteles. Deje que se enfríe un poco en la lata, luego retírela suavemente y déjela enfriar en una rejilla.

Mientras el pastel se está enfriando, haga la guinda. Bata la mantequilla hasta que luzca de color y mire con una batidora o una cuchara de madera. Agregue el azúcar glas una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Por último agrega el café y bate bien. Para una crema de mantequilla súper liviana, batí a la configuración más alta durante siete minutos en mi batidora de pie, esto lo convierte en un glaseado similar a una mousse salpicado de aire. Coloque los pasteles juntos usando la mitad del glaseado de crema de mantequilla, luego extienda el resto sobre la parte superior y decore con nueces