La cocción excesiva de un alimento con ricotta hará que se vuelva gomoso, también mezclándolo con otro queso que se torne fibroso cuando se derrita también tendrá un efecto adverso. He encontrado por experiencia que ricotta lo hace solo o con pocos ingredientes además de tal vez hierbas y migas de pan. Nunca mezcle ricotta con nada que contenga jugos de frutas ácidas.
¿Cuáles son las principales causas de que la ricota se vuelva correosa?
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