¿Crees que las papas (cortadas en trozos pequeños) harían un gran aderezo de pizza, quizás con bistec o incluso solo queso o son demasiados carbohidratos?

“Pizza con patate” es realmente común en Italia. Lo tuve en Venecia la última vez en un pequeño lugar informal.

Lo hago con papas amarillas en rodajas finas con la piel puesta. Póngalos en masa encima de mozzarella fresca, rocíe con aceite de oliva, luego espolvoree con mi temporada toscana o hierbas arométicas similares y sal con un toque de ajo. En realidad es bastante bueno. Si desea ser un poco creativo, cubra con tocino crujiente triturado hacia el final de la cocción.

Nunca lo probé como guarnición. Probablemente funcionaría bien con un buffet de brunch.

¿Alguna vez has tostado patatas en rodajas con romero y ajo? Lo he tenido en los EE. UU. Como guarnición, pero lo encontré como un relleno de pizza en Roma. Estaba delicioso. Sáltese la salsa de tomate y el queso, y frote la corteza con un buen aceite de oliva antes de cubrirlo con las papas en rodajas finas, las ramitas de romero y los dientes de ajo. Es una cosa totalmente diferente de la pizza estadounidense, pero muy buena.

Una de las mejores pizzas que he tenido fue una pizza de carne y patatas, con solo unas gotas de salsa marrón para darle sabor, en lugar de queso. Si vuelvo a Orlando (al noreste de la ciudad), ¡voy a ver si puedo encontrar ese lugar y volver a tenerlo!

Lo he comido como relleno de pizza, en una pizzería local aquí en Oakland, California. Fue bastante bueno. No tengo idea acerca de los carbohidratos; las papas tienen un alto índice glucémico, sin embargo.