En la década de 1980 había un conocido libro de cocina llamado el libro de cocina Silver Palate. Una de sus recetas populares fue Marbella Chicken. Puede encontrar muchos enlaces a la receta en línea, pero aquí hay una copia de uno de ellos.
pollo Marbella
RENDIMIENTO
10-12 porciones
INGREDIENTES
- 4 pollos, 2 1/2 libras cada uno, descuartizados
- 1 cabeza de ajo, pelada y finamente hecha puré
- 1/4 taza de orégano seco
- sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza de ciruelas picadas
- 1/2 taza de aceitunas verdes españolas deshuesadas
- 1/2 taza de alcaparras con un poco de jugo
- 6 hojas de laurel
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de vino blanco
- 1/4 taza de perejil italiano o cilantro fresco (cilantro), finamente picado
Algunas notas sobre los ingredientes. Puedes variar la cantidad de pollo. Usé un pollo grande cortado en 8’ths y funcionó bien. Puedes usar cualquier parte que quieras en cualquier cantidad. Para el ajo, picado en trozos también funciona bien si no quieres pasar por la molestia de hacer puré. El vinagre de vino blanco y el vinagre de manzana también funcionan bien. Las alcaparras también se pueden considerar opcionales (no las utilicé cuando hice la receta). Las hojas de laurel también pueden ser para el gusto.
¿Cuánto tiempo hierve una langosta entera?
¿Qué puedo cocinar con huevos?
¿Es necesario poner sal para hervir los huevos?
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un tazón grande combine cuartos de pollo, ajo, orégano, pimienta y sal gruesa al gusto, vinagre, aceite de oliva, ciruelas pasas, aceitunas, alcaparras y jugos, y hojas de laurel. Cubra y deje macerar, refrigerado, durante la noche.
- Coloque el pollo en una sola capa en una o dos bandejas para hornear grandes y poco profundas y condimente con cuchara sobre él de manera uniforme.
- Espolvoree pedazos de pollo con azúcar moreno y vierta vino blanco a su alrededor.
- Hornee durante 50 minutos a 1 hora, hilvanando con frecuencia con los jugos de pan. El pollo se hace cuando las piezas del muslo, pinchadas con un tenedor en su punto más grueso, producen un jugo amarillo claro (en lugar de rosado).
- Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo, las ciruelas pasas, las aceitunas y las alcaparras a un plato de servir. Humedezca con unas cucharadas de zumos y espolvoree generosamente con perejil o cilantro.
- Pase los jugos de la sartén restantes en una salsera.
- Para servir Chicken Marbella frío, enfríelo a temperatura ambiente en los jugos de cocina antes de transferirlo a un plato de servir. Si el pollo ha sido cubierto y refrigerado, permita que regrese a la temperatura ambiente antes de servirlo. Cuchara algunos de los jugos reservados sobre pollo.
Algunas notas sobre la preparación. La marinación puede ser tan corta como 1 hora.
Aquí hay un enlace a la lista de recetas que apareció en google.
https://www.google.com/search?q=…
