Crecí en un hogar donde mi madre y mi abuela cocinaron todos los platos tradicionales de la India en casa. No fue hasta que viví solo después de la universidad que incluso intenté cocinar mis propias comidas. Sin embargo, una vez que entiendes algunos ingredientes básicos y técnicas de cocina, puedes dominar la cocina india. Es maravilloso experimentar y crear tu propio gusto, y eso es lo que mi madre siempre diría, tu mano determina tu cocina.
Especias indias básicas: cúrcuma, pimentón, chile en polvo, Dhana Jeeru (cilantro y polvo de comino), Garam Masala (una mezcla de clavo de olor, pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de comino, etc.).
Especias indias complejas: Pauv Bhaji masala, Sambhar masala, Chole masala, etc. (por lo general, puedes comprar estas mezclas de especias).
Lentejas: Mung daal, Tuvar daal, Black eyed peas, Chana daal, Urad daal, etc.
Si puede encontrar un buen supermercado indio o asiático, debe poder obtener todos estos ingredientes.
Las recetas abundan en Internet.
