¿Cuál es la diferencia entre platos de curry indios, jamaicanos y tailandeses?
Hay varios tipos de diferencia:
- la mezcla de especias y la (s) mezcla (s) de salsa
- el proceso de cocción del plato (s)
- el calor picante del plato (s) típico
“Curries” indios (este término es más inapropiado para la comida india que los otros) usa mezclas de especias muy complejas y muy variadas para diferentes alimentos y alimentos de diferentes partes de la India. La mezcla de especias de un platillo indio utiliza a menudo especias secas trituradas que se calientan ligeramente en la olla para movilizar sus componentes aromáticos y volátiles, que luego se capturan al agregar ingredientes líquidos a la olla.
Las especias básicas de los platos indios varían ampliamente, con cada plato que tiene su mezcla de especias única ( masala ) con variaciones de cocinar para cocinar, así como de localidad en localidad. Las especias más utilizadas incluyen semillas de comino, cúrcuma, semillas de cilantro, ají y jengibre, ajo, clavo de olor, canela, cardamomo, pimienta negra, entre otros. Es posible que desee ver mi respuesta a ¿Cuáles son algunas de las especias básicas utilizadas en la cocina india?
Las salsas de la India se basan a veces en caldo, a veces en jugos de vegetales / frutas o purés, y en ghee (mantequilla clarificada) o, a veces en yogur. Las salsas son llevadas con menos frecuencia por los jugos de carne.
Las técnicas típicas de cocina son estofar, guisar, asar.
La piquancy se basa en chilis picantes, pimienta, jengibre y otras especias, y varía mucho, primero por región, y secundariamente según el gusto y el gusto personal.
El curry jamaicano se basó originalmente en la cocina india modificada por los gustos británicos, transmitida a través del comercio y la migración dentro de la Commonwealth británica. El curry jamaicano casi siempre usa una mezcla de especias secas, molidas, que consiste principalmente (en proporción descendente) de comino y semillas de cúrcuma y cilantro, con canela, clavo de olor, pimienta negra y ají picante, además de otras especias. La alholva y la pimienta de Jamaica / nuez moscada son a menudo prominentes en el perfil de sabor.
Dependiendo de la técnica del cocinero, las especias se pueden agregar a la olla con verduras aromáticas, ya que se saltean o con las carnes, ya que se doran para establecer el plato. Las técnicas de cocción más comunes son freír, cocinar y tostar.
La piquancy es generalmente menos feroz, aunque los chilis muy picantes se cultivan en Jamaica y se usan ocasionalmente.
Los currys tailandeses son notablemente diferentes de los demás, y casi siempre se basan en una mezcla húmeda (en aceite o agua) de especias molidas y condimentos frescos. Los cocineros tailandeses en la era moderna han adoptado el uso de pastas de curry manufacturadas, pero casi todos esos cocineros modifican las pastas. Las pastas preparadas van mucho más allá de los currys rojos, verdes y amarillos, familiares para la mayoría de los occidentales. Respuesta de Praveen Kumar S a ¿Cuál es la diferencia entre las pastas de curry tailandés rojas, amarillas y verdes? La pasta de condimento se calienta en la olla, a menudo se diluye revolviendo en leche de coco o crema de coco. ¿Cuáles son algunos de los alimentos básicos de la comida tailandesa?
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Los métodos de cocción más utilizados incluyen pan saltear y estofar en salsa / salsa, aunque también hay platos de curry seco. ¿La respuesta de Jim Gordon a lo que diferencia al gran curry tailandés del buen curry tailandés?
La cocina tailandesa es famosa por su uso de pimientos picantes (el consumo tailandés de chiles por habitante es, según los informes, el más alto del mundo).
