Tipos de ensalada en Indonesia:
- Gado-Gado: El nombre de esta interesante ensalada proviene del verbo indonesio “mengaddo”, que significa “comer algo que no incluye el arroz como ingrediente”. Esta ensalada puede estar hecha de diferentes verduras, tanto frescas como hervidas, como papas, espinacas, maíz, brotes de soja. Se combinan con las rebanadas de tofu y tempeh (producto de soja tradicional de Indonesia) y, además de estos ingredientes, el sabor del gado-gado se puede enriquecer con fideos fritos, huevos duros y una deliciosa salsa de maní que brinda el dulce especial y sabor picante a esta ensalada. La salsa de maní también se basa en ingredientes como ajo, tamarindo, chiles y un poco de lima. Por lo general se come combinado con camarones bastante pequeños y es muy fácil encontrarlo en cualquier parte del país, especialmente en la isla de Java.
- Pecel y Lotek : Pecel generalmente se prepara con arroz cocido al vapor o pequeños pasteles de arroz o galletas, y el gado-gado no consiste en arroz. Lotek combina los tomates con los ingredientes característicos de gado-gado.
- Urab: Urab se condimenta con el adobo de coco con hojas de naranja, chile, azúcar y ajo. Aunque generalmente se considera como guarnición, también se puede servir como comida principal vegetariana. En algunas partes del país, también se puede preparar con repollo fresco, pepinos, zanahorias y albahaca.
- Strait Solo : Procede de Java Central, y esta ensalada generalmente consiste en una gran cantidad de vegetales, carne y mayonesa, y de cierta manera, se asemeja a las ensaladas europeas. Algunos de sus ingredientes comunes son frijoles hervidos y zanahorias, lechuga, trozos de carne con especias y papas fritas, todos cubiertos con la salsa picante de mayonesa casera.
- Pickeled Bogor : Pickled Bogor es la ensalada que representa la mezcla de la cultura culinaria china combinada con comidas tradicionales de Indonesia. Pickled Bogor es en realidad un nombre colectivo para un par de variantes de esta ensalada. Sus versiones son: los encurtidos de frutas, las verduras en vinagre, la mezcla de frutas y verduras en vinagre. Todos se sirven generalmente fríos, después de mantenerlos en el refrigerador por un tiempo. Se pueden condimentar con las cantidades adicionales de vinagre y chile.
- Plecing: proviene de Lombok y también se conoce como ensalada de espinacas con agua picante. Su base es la mezcla de verduras hervidas, como la verdolaga (la verdura amarga marrón que crece en los campos), la batata y el tomate. El sabor de esta ensalada también se enriquece agregando chiles, pasta de gambas y jugo de lima. Para que sea aún más jugoso, esta mezcla se cubre con la cubierta apetitosa que consiste en coco al vapor recién rallado, azúcar de palma, ajo y hojas de lima kaffir.
- Fruta Rojak : contiene el sabor de la mezcla de fruta cubierta con la espesa salsa de maní. Los principales ingredientes que enriquecen el sabor de la fruta rojak son kedondong, piña, papaya, ñame, mangos, batatas y pepino. Para hacer una salsa de maní perfecta, necesitará azúcar, pasta de camarones, sal, nueces, chile ulegan y kencur.
- Rujak Kuah Pidang : Combina sabores picantes y amargos, está hecho de guiso de pescado, pero el sabor basado en los sabores de papaya, kedondong, pomelo y mango mejorará tu opinión cuando se trata de esta ensalada si le das la oportunidad . Todos los ingredientes de la ensalada deben cortarse en rodajas muy finas. Se supone que estas rebanadas absorben el aderezo de pescado.
- Karedok : Consiste en varios vegetales, como berenjenas, brotes de soja, pepinos, repollo, albahaca tailandesa, etc., pero definitivamente no tendrá el mismo sabor sin su aderezo especial de salsa de maní. Además de los cacahuetes fritos, el aderezo se enriquece con los sabores de azúcar de palma, sal, chile y pimiento rojo. Por lo general, esta ensalada es un acompañamiento que se combina con tempeh, tofu, arroz caliente y krupuk.
- Rujak Cingur : Por lo general, combina frutas y verduras hervidas, a pesar de que también se puede hacer sin la fruta. Algunos de los ingredientes más populares cuya combinación hace de esta ensalada una especialidad deliciosa son el manga, el pepino, la salsa de maní y las tortas de arroz. Tiene una gran cantidad de variaciones y es la parte inevitable de Tujuh bulanan, que representa la ceremonia prenatal.
Nota: soy vegetariano puro, no tengo mucha idea sobre los gustos. Entonces, Y. Amanda Syaputri puede contarte más sobre los gustos, más tipos.
¡Disfruta!
Saurabh
