Sentir cualquier sabor es gobernado por tu cerebro. La comida proporciona estímulo al cuerpo que se transfiere al cerebro por un mecanismo. Veamos cuál es el mecanismo
Detectamos la comida con la ayuda de Gustatory System, que generalmente involucra los receptores del gusto, el nervio craneal y una parte del cerebro conocida como corteza gustativa. Este proceso se puede dividir en dos partes:
Primera parte-
Después de la ingestión de alimentos, las moléculas de los alimentos llegan a la pequeña estructura llamada papilas en la lengua. Estas papilas están formadas por pequeñas unidades conocidas como papilas gustativas que están formadas por células receptoras del gusto.
Diferentes tipos de sabor excitan diferentes receptores.
Las células receptoras del sabor están conectadas para probar las fibras nerviosas. Cuando el químico se une a estos receptores, transmiten una señal a las fibras nerviosas.
Segunda parte-
Estas fibras nerviosas transmiten señal a la corteza gustativa. Esto actúa como un centro de detección para reconocer diferentes señales de las células receptoras del gusto.
Los mensajes de gusto y olor se encuentran en una parte del cerebro llamada ínsula anterior. Se generan mensajes de sabor que también se transmiten a los centros emocionales del cerebro.
Y, finalmente, los mensajes de todas estas áreas llegan a partes del lóbulo frontal del cerebro. Esta parte del cerebro evalúa nuestra experiencia pasada y elige entre alternativas.
Puedes entender mejor-
