- Compre algo de arroz koshihikari japonés (arroz Shirakiku, Koshihikari, 15 libras por ejemplo). Este paso es esencial . No puedes hacer arroz pegajoso a menos que comiences con el tipo correcto de arroz; la mayoría de los tipos de arroz no son naturalmente pegajosos.
- Vierta alrededor de 300 g de arroz en una olla o tazón. Agregue agua fría para cubrir y bátalo hasta que el agua se vuelva turbia (puede usar una cuchara o limpiarse las manos). Vacíe el agua y repita este proceso hasta que el agua esté limpia.
- Agregue agua para cubrir y deje que el arroz se remoje durante al menos 30 minutos (y no más de una hora más o menos).
- Desagüe una última vez. Ahora, mida 390 ml de agua para cocinar el arroz. Haga hervir el agua a fuego alto, baje la temperatura a fuego lento y tape la olla. Deje que se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos (le tomará más tiempo si se encuentra en altitudes más altas). ¡No quites la tapa!
- Quítelo del fuego y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Revuelva con una paleta de arroz (se pegará a todo lo demás) y luego sirva.
Realmente, mientras sigas el paso 1, obtendrás arroz pegajoso. Los otros pasos mejorarán los resultados. Si tiene una olla arrocera, puede reemplazar los pasos 3-5 por “cocinar el arroz en su olla arrocera”.
