¿Qué sirves con pastel de Cornish?

Cornish Pasties se originó en Cornualles, Inglaterra, como una forma conveniente para que los mineros de estaño disfruten de un abundante almuerzo para trabajar. Originalmente, uno de los extremos del pastel contenía carne y verduras y el otro contenía fruta o mermelada para que el minero pudiera tener un plato principal y postre.

Hoy en día, estos pasteles se pueden encontrar en todas partes en Inglaterra, incluyendo panaderías, pubs, restaurantes y tiendas de comestibles. Debido a que se consumen sin control, son una excelente comida de picnic. Las empanadas se comen bien a temperatura ambiente o se calientan, y son muy versátiles ya que los empastes se pueden variar de acuerdo con el gusto.

Para una pasta auténtica, todos los ingredientes de relleno deben ser crudos. La carne debe ser picada y las verduras cortadas en rodajas finas.

Los pasteles se mencionan en los libros de Harry Potter, y son un gran plato de adelanto para servir en tu fiesta de Harry Potter. Si planeas servir pasteles con muchos otros platillos, tal vez quieras hacerlos en miniatura, como en la imagen de abajo. Corta las rondas de masa de 4-5 “de diámetro.

Aunque la corteza es muy rápida y fácil de hacer en un procesador de alimentos, puede sustituir las cortezas de pie ya rodadas (ocho de ellas) y usar una entera para cada pastoso. Puedes cortar la masa en rondas de 8 “o hacer tus empanadas un poco más grandes usando la corteza entera para cada una. Tradicionalmente, la corteza es bastante gruesa para contener los ingredientes sustanciales.

Corteza
3 tazas de harina
1 1/2 palitos de mantequilla, fría y cortada en pedacitos
1 1/2 cucharaditas de sal
4 a 6 cucharadas de agua helada

Relleno
1 libra de solomillo de ternera, cortado en dados pequeños
1 libra de lomo de cerdo deshuesado, cortado en dados pequeños
3 zanahorias, en rodajas finas
2 cebollas, cortadas en cuartos y en rodajas finas
2 papas medianas, peladas, cortadas en cuartos y en rodajas finas
1/2 taza de colinabo (colinabo), pelado, descuartizado y en rodajas finas (o nabo sustituto)
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Mantequilla

Masa: en el procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla y la sal. Pulse hasta que la mantequilla tenga el tamaño de pequeños guisantes. Vierta lentamente en el agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se mantenga unida. Coloque la masa sobre una tabla enharinada y divídala en 8 pedazos. Ruede cada pieza en un círculo de 8 “.

Relleno: combine todos los ingredientes de relleno y mezcle bien.

Ensamblaje: coloque alrededor de una taza de relleno en la mitad de cada ronda. Humedezca los bordes y doble la mitad sin relleno sobre el relleno para encerrarlo. Pellizque los bordes para sellarlos, y péguelos decorativamente con un tenedor o flauta ellos. Transfiera los pasteles a una bandeja para hornear forrada de pergamino y corte varias ranuras en la parte superior. Hornee en un horno precalentado a 350 ° por 30 minutos. Retirar del horno y poner una cucharadita de mantequilla a través de una ranura en cada pasty; regrese al horno y continúe horneando unos 30 minutos más o hasta que se dore. Retire del horno, cubra con una toalla de té húmeda y deje enfriar durante 15 minutos.

Las empanadas se pueden envolver y congelar por hasta dos meses.

Como regla, nada. Es una comida en sí misma. En un contexto más moderno, una ensalada estaría bien. Personalmente, siempre lo he comido como mi abuela de Cornualles, con chutney casero de médula (un chutney ligeramente gingery color cúrcuma). Son los mejores calientes, pero por favor no lo cocines en el microondas o los pasteles estarán húmedos y desagradables. Siempre y cuando sean auténticos, y por lo tanto hechos con masa de pasta brisa, serán igual de hermosos a temperatura ambiente. Si tienes uno de esos crímenes contra Cornwall, un pastel de hojaldre, será espantosamente frío, así que hornea el horno. En cuanto a comer un pastel con salsa, no puedo imaginar nada peor, pero haz lo que quieras.

Nada en absoluto. Son una comida para ellos mismos: carne, verduras, almidón, grano. Haz las cosas bien y te llenarán para que explotes también.

Sin embargo, si sientes la necesidad de servir un lado, debería ser algo con un poco de mordisco, algo ácido. Las empanadas son comidas gruesas y ricas y necesitan algo para cortar la pesadez.

Simplemente cómelos como están. Recuerde, estas empanadas se inventaron como una comida completa que los mineros de estaño de Cornualles podrían llevar a su trabajo y comer bajo tierra en las minas. Esta es la razón por la que tienen una costra gruesa alrededor del borde semicircular: actuaba como una especie de asa que normalmente no se consumía. Protegió la comida de las manos sucias y, a veces, tóxicas.