Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Sal y, si tienes tiempo, déjalo por una hora más o menos (tapado, pero fuera del refrigerador) antes de cocinarlo.
Cuando esté listo, caliente el aceite de oliva (y un poco de mantequilla, si lo desea) en una sartén hasta que esté chisporroteando. Luego coloque rodajas de coliflor en la sartén y fríalos durante unos cinco minutos en un lado antes de voltearlos y freírlos en el otro lado durante la misma cantidad de tiempo. Sazonar con pimienta negra molida.
Si lo prefiere, puede hacerlo en el horno sobre una bandeja para hornear de metal; tendrá más espacio para más coliflor.
Una buena adición es mezclar partes iguales de harina de arroz, pan rallado y parmesano finamente rallado, luego espolvorear esta mezcla sobre la coliflor cocida y ponerla bajo una parrilla caliente para terminarla durante dos minutos.
Lo importante, como sea que lo cocines, es hacer que la coliflor se caramelice.
